Responsable Approvisionnements & Production — Cuisine Centrale

Ville de Saint-Tropez; Saint-Tropez; Sur place; EUR 24 000 - 32 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

CNAS et activités loisirs

Amicale du personnel

Formation continue

CIA annuelle

Stationnement/navette maritime

Forfait mobilités durables

Tickets restaurant 9€ par jour

Mutuelle et prévoyance (part employeur

Accès à installations sportives

Résumé du poste

Ville de Saint-Tropez recherche un responsable de cuisine centrale au sein du Pôle Enfance. Vous participerez au bon fonctionnement de la cuisine centrale en lien avec la Cheffe de cuisine et la direction des services.

Vos missions incluent la gestion des approvisionnements, la production quotidienne, l’élaboration des fiches techniques et l’organisation des menus, tout en veillant au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Qualifications

• CAP Cuisine minimum.
• BAC professionnel cuisine ou diplôme équivalent apprécié.
• Expérience significative en restauration collective ou cuisine centrale.
• Connaissances en gestion des stocks et en hygiène alimentaire indispensables.

Responsabilités

• Gestion des approvisionnements et des stocks.
• Évaluer les besoins en denrées et consommables.
• Réaliser les commandes et contrôler les livraisons.
• Gérer les rotations des stocks (FIFO/FEFO) et les inventaires.
• Optimiser les stocks et réduire le gaspillage alimentaire.
• Organisation et pilotage de la production culinaire.

Connaissances

Gestion des stocks

Hygiène HACCP

Organisation logistique

Gestion d'équipe

Production culinaire

Formation

CAP Cuisine

BAC Pro Cuisine

Description du poste

Ville de Saint-Tropez recherche un responsable de cuisine centrale au sein du Pôle Enfance. Vous participerez au bon fonctionnement de la cuisine centrale en lien avec la Cheffe de cuisine et la direction des services.

Vos missions incluent la gestion des approvisionnements, la production quotidienne, l’élaboration des fiches techniques et l’organisation des menus, tout en veillant au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.