Responsable Adjoint de Production Culinaire H/F

Groupe Giraudi; Monaco; Sur place; EUR 32 000 - 46 000; Plein temps

Résumé du poste

Groupe Giraudi recherche un chef de cuisine pour assurer la mise en place, la préparation et la production selon les fiches techniques et les standards de qualité. Vous organiserez les flux de production et accompagnerez l’équipe au quotidien, tout en veillant à l’hygiène et à la sécurité.

Vous contribuerez au développement des recettes et des produits, en optimisant les stocks et les approvisionnements pour limiter les pertes dans un cadre exigeant.

Responsabilités

• Assurer la mise en place, la préparation et la production des plats dans le respect des fiches techniques et des standards de qualité.
• Organiser et coordonner les différentes étapes de production en amont et pendant le service.
• Veiller à la régularité et à la qualité des préparations.
• Participer à l’élaboration, au développement et à l’évolution des recettes et des produits.
• Encadrer et accompagner l’équipe de cuisine au quotidien.
• Veiller au respect des normes d’hygiène, de sécurité et des procédures internes.
• Optimiser les méthodes et les flux de production afin de gagner en efficacité.
• Participer à la gestion des stocks, au suivi des approvisionnements et à la limitation des pertes.
• Être force de proposition dans l’amélioration des process et le développement de nouveaux produits et concepts.

Description du poste

MISSIONS:

• Assurer la mise en place, la préparation et la production des plats dans le respect des fiches techniques et des standards de qualité.
• Organiser et coordonner les différentes étapes de production en amont et pendant le service.
• Veiller à la régularité et à la qualité des préparations.
• Participer à l’élaboration, au développement et à l’évolution des recettes et des produits.
• Encadrer et accompagner l’équipe de cuisine au quotidien.
• Veiller au respect des normes d’hygiène, de sécurité et des procédures internes.
• Optimiser les méthodes et les flux de production afin de gagner en efficacité.
• Participer à la gestion des stocks, au suivi des approvisionnements et à la limitation des pertes.
• Être force de proposition dans l’amélioration des process et le développement de nouveaux produits et concepts.