Chef de Partie (H/F)

WeRecruit; Rouen; Sur place; EUR 26 000 - 34 000; Plein temps

Résumé du poste

WeRecruit recherche un(e) Chef de Partie pour orchestrer la production de son poste, garantir la qualité des réalisations culinaires et participer à la dynamique de la cuisine. Vous assurerez la mise en place, l’élaboration et le dressage des plats selon fiches techniques et standards de l’établissement, tout en veillant à l’hygiène HACCP, à la traçabilité et au suivi des stocks et commandes.

Vous maîtriserez les cuissons et assaisonnements, et vous participerez à l’adaptation des préparations

Qualifications

• Expérience en cuisine professionnelle exigée.
• Connaissance des fiches techniques et des standards d’établissement.

Responsabilités

• Organisation et mise en place du poste.
• Élaborer, dresser et envoyer entrées, plats ou desserts selon fiches techniques.
• Veiller à la cuisson et au dressage selon les standards.
• Participer à la création et adaptation des préparations (régimes, demandes particulières).
• Guider et former les commis ou apprentis du poste.
• Appliquer les normes HACCP et assurer traçabilité et entretien du matériel.
• Contrôler fraîcheur des produits et participer aux commandes et inventaires.

Connaissances

Gestion du poste

Production culinaire

Cuissons & assaisonnements

Créativité & adaptations

Encadrement

Hygiène & sécurité

Gestion des stocks

Description du poste

Nous recrutons un(e) Chef de Partie pour orchestrer la production de son poste, garantir la qualité des réalisations culinaires et participer à la dynamique de la cuisine.

Vos missions :

• Gestion du poste : Organiser, anticiper et réaliser la mise en place de son propre poste.

• Production culinaire : Élaborer, dresser et envoyer les entrées, plats ou desserts selon les fiches techniques et les standards de l'établissement.

• Maîtrise des cuissons & assaisonnements : Veiller à la précision des cuissons, des découpes et au suivi des présentations.

• Créativité & adaptations : Participer à la réalisation des suggestions et adapter les préparations spécifiques (régimes, mixés, demandes particulières).

• Encadrement & transmission : Guider et former les commis ou apprentis rattachés au poste.

• Hygiène & Sécurité : Appliquer et faire respecter rigoureusement les normes HACCP, la traçabilité et l'entretien du matériel/espace de travail.

• Gestion des stocks : Contrôler la fraîcheur des produits, gérer les pertes et participer aux commandes/inventaires de son poste.