Reponsable de Cuisine H/F

L'atelier Entrecôte & Volaille; Reims; Sur place; EUR 36 000 - 42 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Rémunération variable sur objectifs (t

Réduction 20% dans les restaurants de

Mobilité durable (transport non pollu)

Titre de transport remboursé 50%

Repas conviviaux avant chaque shift

Mutuelle santé et rendez-vous médicaux

Résumé du poste

L'équipe de L'atelier Entrecôte & Volaille recherche un Responsable de Cuisine passionné et motivé pour piloter l’activité quotidienne et encadrer l’équipe en cuisine. Vous garantissez la qualité des plats, le respect des recettes et des fiches techniques tout en assurant la maîtrise des coûts et des ratios de gestion.

Rattaché au Directeur d'Etablissement, vous assurerez l’intégration et la montée en compétence des collaborateurs, avec une rémunération fixe de 3 000 € brut par mois et une prime

Qualifications

• Leadership avéré pour encadrer une équipe en restauration.
• Maîtrise des règles HACCP et des normes d’hygiène.
• Bonne organisation des services et production en cuisine.
• Capacité à former et accompagner les collaborateurs.
• Gestion des stocks, réceptions et inventaires.

Responsabilités

• Superviser les préparations et assurer le service en respectant recettes et fiches techniques.
• Veiller au respect des règles d’hygiène et HACCP et à l’entretien des locaux et du matériel.
• Surveiller les réceptions, les stocks et les inventaires et optimiser les ratios de gestion.
• Encadrer et organiser le travail de l’équipe cuisine selon l’activité.
• Intégrer, former et faire monter en compétence les collaborateurs.
• Remonter les difficultés et proposer des améliorations au Directeur et au Chef Exécutif.

Connaissances

Leadership

HACCP

Organisation

Formation et montée en compétence

Gestion des stocks

Description du poste

Reims met la Sauce !

Notre concept : une cuisine française simple et maison, des produits de qualité irréprochable et notre incontournable sauce signature, le tout servi avec exigence et passion.

Rejoindre notre équipe, c’est participer au développement d’une marque ambitieuse, appelée à rayonner en France et à l’international.

Nous recherchons un Responsable de Cuisine H/F, passionné et motivé, pour rejoindre l’aventure : 42 h par semaine, 3 000 € brut par mois, complétés par une prime trimestrielle sur objectifs, pour un package annuel pouvant atteindre 42 000 € brut en cas de dépassement des objectifs.

Rattaché au Directeur d'Etablissement, le Responsable de Cuisine pilote l’activité quotidienne de la cuisine et encadre son équipe. Il garantit la qualité des plats, le bon déroulement des services et le respect des standards de l’enseigne, tout en contribuant à la maîtrise des ratios de gestion.

Les responsabilités :

• Superviser les préparations et participer au service en garantissant le respect des recettes, des fiches techniques et la qualité des plats.

• Faire appliquer les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et les procédures HACCP, et veiller à l’entretien des locaux et du matériel.

• Superviser la réception des marchandises, gérer les stocks et les inventaires, et contribuer au respect des ratios de gestion.

• Encadrer et organiser le travail de l’équipe cuisine selon les besoins de l’activité.

• Assurer l’intégration, la formation et la montée en compétence des collaborateurs.

• Remonter les difficultés rencontrées et proposer des améliorations en lien avec le Directeur du restaurant et le Chef Exécutif.

Cette liste n'est pas exhaustive.

Compétences attendues :

• Maîtrise des techniques culinaires.

• Expertise dans l’application et le suivi des normes HACCP.

• Bonne maîtrise de l’organisation des services et de la production en cuisine.

• Capacité à encadrer, accompagner et former une équipe.

• Maîtrise de la gestion des stocks, des réceptions et des inventaires.

Qualités recherchées :

• Exemplarité & leadership positif.

• Pédagogie et sens de la transmission.

• Organisation, rigueur, autonomie.

• Esprit fédérateur.

• Passion du métier et sens du service client.

Avantages supplémentaires :

• Programme de reconnaissance - rémunération variable sur objectifs trimestrielle

• 20% de réduction dans les restaurants de l'enseigne.

• Célébrations d'événements.

• Forfait mobilité durable : prise en charge partielle des transports non polluants tels que le vélo.

• Abonnement titre de transport remboursé à 50 %.

• Repas conviviaux avant chaque shift.

• Mutuelle sur mesure pour votre santé et celle de votre famille et accès à des rendez-vous médicaux en ligne gratuits (Livi)