Chef de cuisine H/F

H&R Expert Recrutement; Le Mans; Sur place; EUR 35 000 - 58 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Repas sur place à la carte

Mutuelle et prévoyance

CSE

Résumé du poste

Chef de Cuisine H/F CDI est recruté pour un établissement situé près du Mans, dans un concept de restaurant-brasserie convivial. Vous pilotez une équipe en cuisine et assurez la qualité et l'organisation des productions quotidiennes avec une formation interne et un parcours d'intégration.

Le poste implique la supervision des services, la gestion des stocks et des approvisionnements, le suivi des coûts et le respect des normes d'hygiène, avec un fort accent sur l'humain et le développement des

Qualifications

• Chef de Cuisine confirmé avec expérience managériale
• Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Gestion des stocks et des commandes
• Capacité à former et à faire progresser l'équipe

Responsabilités

• Manageriser, accompagner et faire évoluer l'équipe en cuisine
• Organiser les services et répartir les postes
• Garantir la qualité et l'envoi des préparations
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité
• Gérer commandes, stocks et approvisionnements
• Suivre les food costs et les indicateurs économiques
• Planifier les équipes et optimiser les heures de service
• Atteindre les objectifs d'hygiène, de performance et de satisfaction client
• Participer aux suggestions du jour et proposer des idées

Connaissances

Management d'équipe

Organisation des services

Contrôle qualité

Hygiène et sécurité

Gestion des commandes et stocks

Planification des équipes

Satisfaction client

Propositions du jour

Outils

YoukituP

EasyTrace

Description du poste

CHEF DE CUISINE H/FCDI – Le Mans

Pour le compte de notre client, acteur reconnu de la restauration en réseau sur le segment de la restauration commerciale, nous recrutons un Chef de Cuisine H/F pour rejoindre l’un de ses établissements situé à Saint-Saturnin, près du Mans.

L’établissement, ouvert depuis 2017, s’inscrit dans un concept de restaurant-brasserie convivial spécialisé autour de la bière, avec une cuisine généreuse et accessible inspirée notamment des traditions du Nord et de l’Est de la France. Le réseau compte aujourd’hui plus de 70 restaurants en France.

VOTRE ENVIRONNEMENT

Vous rejoindrez une équipe stable et expérimentée d’une dizaine de personnes en cuisine :

• 1 Second de Cuisine
• 2 Chefs de Partie
• 5 Cuisiniers
• 2 Plongeurs

L’établissement réalise environ 150 à 250 couverts par jour, avec une équipe de 4 à 5 personnes présentes par service.

La cuisine fonctionne avec une carte définie par le groupe, tout en laissant une véritable place à la créativité à travers les suggestions du jour et le travail autour des produits.

VOS MISSIONS

Véritable chef d’orchestre de la cuisine, vous êtes responsable de la qualité et de la bonne organisation de l’ensemble de la production.

Vous aurez notamment pour missions de :

• Manager, accompagner et faire évoluer votre équipe ;
• Organiser les services et répartir les postes ;
• Garantir la qualité, la régularité et l’envoi des préparations ;
• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire ;
• Gérer les commandes, les stocks et les approvisionnements ;
• Suivre les food costs et les indicateurs économiques ;
• Participer à la planification des équipes ;
• Garantir les objectifs liés à l’hygiène, à la performance économique et à la satisfaction client ;
• Participer aux suggestions du jour et être force de proposition.

Une dimension importante du poste concerne également le management humain : au-delà de la technique, nous recherchons un véritable manager capable de transmettre, d’accompagner et de faire progresser ses collaborateurs.

OUTILS & FORMATION

Vous serez accompagné(e) dans la maîtrise des outils internes, notamment YoukituP et EasyTrace.

Une formation interne est prévue afin de vous permettre de prendre pleinement en main les process et outils du groupe.

Le parcours d’intégration comprend également une formation de six semaines au sein d’un restaurant école à Nantes, accompagnée par un animateur culinaire.

CONDITIONS

• CDI – Statut Agent de maîtrise
• 39 heures par semaine
• Heures supplémentaires rémunérées
• 3 100 € bruts mensuels fixe
• Variable pouvant atteindre 3 000 € bruts par semestre, selon l’atteinte des objectifs
• Horaires principalement en continu, avec très peu de coupures
• Restaurant ouvert 7 jours sur 7
• Service à partir de 11h30, jusqu’à 22h en semaine et 23h les vendredis et samedis
• Repas sur place à la carte
• Mutuelle et prévoyance
• CSE

Poste à pourvoir dès que possible.

PROCESSUS DE RECRUTEMENT

• Premier échange téléphonique avec notre cabinet ;
• Entretien physique avec la Directrice d’Exploitation ;
• Rencontre avec l’Animateur Culinaire ;
• Parcours de formation et intégration au sein du groupe.