Responsable Cuisine Référent H/F

L'Atelier Entrecôte & Volaille; Paris; Sur place; EUR 35 544 - 42 575; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Possibilités d’évolution professionnelle

20% de réduction dans les restaurants

Célébrations d'événements

Prise en charge des transports non polluants

Remboursement de 50% de titre de transport

Repas conviviaux avant chaque shift

Mutuelle sur mesure

Résumé du poste

L'Atelier Entrecôte & Volaille à Paris recherche un(e) Responsable Cuisine Référent H/F. Vous serez chargé(e) d’assurer le pilotage opérationnel des cuisines tout en respectant les standards culinaires et d'hygiène.

Le poste demande une expertise en techniques culinaires et HACCP, ainsi qu'une capacité à former les équipes. Des avantages tels qu'une réduction de 20% dans les restaurants et une mutuelle sur mesure sont offerts.

Qualifications

• Maîtrise des techniques culinaires et HACCP.
• Capacité à former et évaluer des équipes.
• Autonomie et organisation en cuisine.

Responsabilités

• Pilotage opérationnel des cuisines.
• Garantir la qualité et la sécurité alimentaire.
• Encadrer et former les équipes de cuisine.
• Réaliser des audits réguliers des sites.

Connaissances

Maîtrise des techniques culinaires

Expertise HACCP

Capacité à former et encadrer

Organisation des services en cuisine

Utilisation des outils informatiques

Réalisation d'audits

Flexibilité opérationnelle

Description du poste

Paris met la Sauce

Notre concept : une cuisine française simple et maison, des produits de qualité irréprochable et notre incontournable sauce signature, le tout servi avec exigence et passion.

Rejoindre notre équipe, c’est participer au développement d’une marque ambitieuse, appelée à rayonner en France et à l’international.

Nous recherchons un(e) Responsable Cuisine Référent H/F - cadre - 42h/hebdomadaire - 3500 euros brut, passionné(e) et motivé(e), prêt(e) à vivre cette aventure unique.

Le/la Responsable de Cuisine Référent pilote la performance culinaire des établissements du groupe et veille à la qualité des prestations proposées aux clients. Référent métier auprès des équipes, il/elle contribue à l’harmonisation des pratiques, à l’amélioration continue des organisations en cuisine et au respect des standards, des exigences qualité ainsi que des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire du groupe.

Responsabilités

• Assurer le pilotage opérationnel des cuisines du réseau dans le respect strict des standards culinaires, organisationnels et d’hygiène de l’enseigne.
• Garantir une qualité constante des productions, la conformité des recettes et la sécurité alimentaire sur l’ensemble des sites.
• Encadrer, accompagner et former les équipes de cuisine afin de favoriser la montée en compétence, l’autonomie et l’adhésion aux méthodes et valeurs de l’entreprise.
• Réaliser des audits réguliers des sites (qualité, hygiène, organisation) et mettre en place des plans d’action concrets et suivis pour garantir l’amélioration continue.
• Être le relais des orientations stratégiques et opérationnelles de la Direction et du Chef Exécutif auprès des équipes terrain, et veiller à leur mise en œuvre effective.

Cette liste n'est pas exhaustive.

Compétences attendues

• Maîtrise des techniques culinaires et processus de l’enseigne.
• Expertise dans l’application et le suivi des normes HACCP.
• Capacité à former, encadrer et évaluer des équipes.
• Maîtrise de l’organisation des services et de la production en cuisine.
• Bonne connaissance et utilisation des outils informatiques internes.
• Aptitude à réaliser des audits et à rédiger des rapports opérationnels.
• Forte adaptabilité et flexibilité face aux situations et contraintes opérationnelles.

Qualités recherchées

• Exemplarité & leadership positif.
• Adaptabilité et goût pour la mobilité.
• Pédagogie et sens de la transmission.
• Organisation, rigueur, autonomie.
• Esprit fédérateur.
• Passion du métier et sens du service client

Avantages supplémentaires

• Possibilités d’évolution professionnelle au sein de l’enseigne.
• 20% de réduction dans les restaurants de l'enseigne.
• Célébrations d'événements.
• Forfait mobilité durable : prise en charge partielle des transports non polluants tels que le vélo.
• Abonnement titre de transport remboursé à 50%.
• Repas conviviaux avant chaque shift.
• Mutuelle sur mesure pour votre santé et celle de votre famille et accès à des rendez-vous médicaux en ligne gratuits (Livi)