Premier chef de partie

Maison L'Incomparable; Tresserve; Sur place; EUR 32 000 - 48 000; Plein temps

Résumé du poste

Maison L'Incomparable, restaurant gastronomique étoilé à Tresserve, recrute un Premier chef de partie. Vous participez à la préparation et à la réalisation des plats en respectant les fiches techniques et l'identité culinaire de la maison.

Vous organisez et coordonnez le travail de votre poste (mise en place, cuisson, dressage), garantissant une qualité constante. Vous encadrez et accompagnez les membres de votre brigade tout en assurant une communication fluide avec le chef.

Qualifications

• Maîtrise des techniques de préparation des aliments et cuisine haut de gamme.
• Excellentes compétences en arts culinaires et sens du détail.
• Connaissance rigoureuse des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Aptitudes à encadrer et coordonner une brigade en cuisine.
• Organisation, ponctualité et sens des responsabilités, disponibilité horaires.

Responsabilités

• Participer à la préparation et à la réalisation des plats en suivant les fiches techniques et l'identité culinaire.
• Organiser et coordonner le travail à son poste (mise en place, cuisson, dressage).
• Encadrer et accompagner les membres de l'équipe de partie.
• Travailler en liaison directe avec le chef de cuisine pour assurer la qualité des plats.

Connaissances

Techniques culinaires

Arts culinaires

Travail d'équipe

Organisation et ponctualité

Formation

CAP/BEP/Bac Pro en cuisine

Description du poste

Le poste a pourvoir concerne La Table de l'Incomparable, restaurant gastronomique récompensé d'une étoile MICHELIN.

En tant que Premier chef de partie au sein de Maison L'Incomparable, vous participez à la préparation et à la réalisation des plats, en respectant les fiches techniques et l’identité culinaire de la maison. Vous organisez et coordonnez le travail de votre poste (mise en place, cuisson, dressage), en veillant à la qualité constante des préparations servies. Vous encadrez et accompagnez les membres de votre équipe de partie, en favorisant la transmission des savoir-faire et une bonne communication au sein de la cuisine.

Vous êtes en lien direct et constant avec Le chef de cuisine, Alexandre Ciesielski.

Ce poste est à temps plein et s’exerce exclusivement sur site, à Tresserve.

• Maîtrise des techniques de préparation des aliments et de la cuisine, avec une solide expérience en environnement gastronomique ou haut de gamme.
• Excellentes compétences en arts culinaires, sens du détail, créativité et capacité à respecter une identité culinaire définie.
• Connaissance rigoureuse des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, capacité à les appliquer et à les faire respecter au quotidien.
• Aptitudes éprouvées au travail d’équipe, pour encadrer et coordonner une brigade de cuisine de manière constructive.
• Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent), plusieurs années d’expérience en tant que chef de partie, capacité à gérer le stress et les pics d’activité.
• Organisation, ponctualité, sens des responsabilités, disponibilité pour travailler en horaires variables (week-ends, soirées) selon les besoins du service.

Poste à pourvoir dès à présent en CDD avec évolution sur CDI