Pizzaïolo / Pizzaïola H/F

HOTELRESTAUJOB; Bernolsheim; On-site; EUR 20,000 - 27,000; Full time

Job summary

HOTELRESTAUJOB recherche un(e) commis de cuisine polyvalent pour ses cuisines situées dans le Grand Est. Vous participerez à la préparation des pizzas et à la mise en place, au respect des fiches techniques et des règles d’hygiène PMS.

Vous gérerez les stocks, suivrez les procédures EPACK, assurerez la cuisson homogène et le dressage des plats, et assurerez la cadence du service en lien avec le chef.

Travail en équipe, rapidité et organisation sont essentiels.

Qualifications

• Capacité à travailler en équipe.
• Habileté et rapidité d’exécution.
• Méthode et organisation.
• Résistance au stress et bonne condition physique.
• Hygiène irréprochable selon les spécifications du PMS.

Responsibilities

• Gérer les stocks et la qualité des matières premières.
• Réceptionner les marchandises et enregistrer dans EPACK.
• Réaliser la pâte et les pizzas selon les recettes et fiches techniques.
• Mettre en place les pizzas et garnitures, assurer le service emporté.
• Préparer, cuire et présenter les pizzas avec une cuisson homogène.
• Respecter la cadence et les temps avec le chef lors des commandes à emporter.
• Respecter les règles d’hygiène selon le PMS.
• Enregistrer les paramètres de production dans EPACK (températures, DLC, traçabilité).
• Nettoyer et ranger le matériel et le poste de travail selon le PMS.
• Gérer le stock et l’entretien du four et du matériel.

Skills

Équipe

Rapidité

Organisation

Résistance au stress

Hygiène PMS

Job description

Vos responsabilités :

• Assure la gestion et la qualité des stocks de matières premières,
• Assure la réception physique des marchandises selon le processus de réception défini, assure le contrôle, le rangement dans les équipements spécifiques, l’enregistrement dans la solution EPACK
• Réalise la pâte à pizza en suivant strictement la recette et le processus défini
• Assure la transformation des matières premières brutes et la mise en place du poste Pizzas, assure la mise en place des garnitures et vérifie que rien ne manque pour le service
• Prépare et réalise les pizzas, maîtrise la cuisson homogène des pizzas, soigne ses présentations en suivant scrupuleusement les fiches techniques mises en place,
• Respecte la cadence du service et la synchronisation des temps avec le chef de cuisine ou le chef de salle pour les commandes à emporter
• Respecte scrupuleusement les règles d’hygiène en vigueur selon le Plan de Maîtrise sanitaire mis en œuvre dans les restaurants
• Relève et enregistre les différents paramètres de production dans la solution EPACK (températures des frigos, cycles de refroidissement, traçabilité matières premières, gestion et suivi des DLC, etc.)
• Assure le rangement et le nettoyage du matériel et du poste de travail en suivant le Plan de Nettoyage et de désinfection inclus dans le PMS
• Gère le stock du bois, l’allumage du four et la température de cuisson, ainsi que le nettoyage du four
• S’assure du respect du matériel et de l’entretien du matériel de cuisine (robot mélangeur, trancheur, etc.)

Vos compétences :

• Capacité à travailler en équipe
• Habileté et rapidité d’exécution
• Méthode et organisation
• Résistance au stress, bonne condition physique
• Excellente présentation, hygiène irréprochable (selon spécifications du PMS)