Pizzaïolo (H/F)

HOTELRESTAUJOB; Gennevilliers; On-site; EUR 21,000 - 32,000; Full time

Job summary

HOTELRESTAUJOB recherche un(e) pizzaïolo qualifié(e) pour rejoindre son équipe en Gennevilliers (Île-de-France). Vous assurez la préparation, la cuisson et la distribution des pizzas, tout en garantissant l’accueil client et le respect des normes d’hygiène.

Expérience requise en fabrication et cuisson de pâte à pizza, capacité à travailler en équipe et à gérer les périodes de rush, avec des horaires flexibles. Poste à pourvoir immédiatement dans un restaurant hôtelier.

Qualifications

• Maîtrise des techniques de fabrication et de cuisson des pizzas.
• Capacité à accueillir et conseiller la clientèle au comptoir.
• Respect des règles d’hygiène et sécurité alimentaire.

Responsibilities

• Approvisionnement: évaluer les quantités et réceptionner les ingrédients.
• Fabrication: préparer et cuire les pizzas, surveiller la cuisson, garnir et servir.
• Accueil clientèle: emballage pour vente à emporter, service en salle, prise de commande téléphonique.

Skills

Maîtrise pâte à pizza

Réalisation pizzas au four

Gestion du temps

Accueil et vente au comptoir

Hygiène alimentaire

Travail en équipe

Flexibilité horaires

Job description

Nous recherchons un(e) pizzaïolo qualifié(e):

• Le pizzaiolo (H/F) peut être amené à concevoir de nouveaux produits. Il peut aussi faire le service ou la vente directe.
• Capacité à s’adapter à la diversité des entreprises, des clientèles et aux variations des flux d’activité.

Le pizzaïolo (H/F) s’organise autour de trois grandes fonctions :

Approvisionnement

• Évaluation des quantités de produits et d’ingrédients à commander
• Réception des matières premières et des ingrédients
• Vérification de la qualité des produits

Fabrication

• Allumage et nettoyage du four
• Découpe des pâtons à la main ou en machine
• Défournement
• Enfournement
• Entretien du four et du local
• Fleurage et étalement des boules de pâte
• Garnissage des boules de pâte avec les ingrédients de la recette
• Pesée de la farine et des ingrédients
• Préparation de la pâte
• Pétrissage à la main ou en machine
• Préparation des ingrédients en fonction des spécialités proposées par le restaurant
• Surveillance de la cuisson, rotations répétées de la pizza dans le four
• Service et distribution

Accueil de la clientèle

• Emballage en carton pour la vente à emporter ou les livraisons
• Mise sur plateau pour le service direct
• Prise de commande au téléphone
• Vente, encaissement

Pour exercer au mieux son métier, le pizzaïolo (H/F) doit posséder les compétences suivantes :

Compétences techniques et fonctionnelles

• Appliquer un process de fabrication
• Maîtriser les techniques d’accueil et de vente au comptoir
• Mettre en œuvre des règles d’ergonomie du travail
• Optimiser les temps de moindre activité
• Organiser son travail en fonction des flux de clientèle
• Produire dans la stricte application des normes spécifiques, de la législation sur l’hygiène et la sécurité alimentaire
• Réaliser la chaîne des opérations de fabrication depuis l’approvisionnement jusqu’à la distribution
• S’organiser de façon à supporter la pression des « coups de feu »
• Travailler en autonomie et auto contrôler son travail

Compétences relationnelles et comportementales

• Adopter une tenue et une présentation compatible avec les règles d’hygiène et sécurité et avec l’accueil de clientèle
• Conseiller le client
• Exécuter son activité face au client
• Gérer une file d’attente
• Travailler en équipe

Exigences

• Expérience professionnelle en tant que pizzaiolo (H/F) ou poste similaire dans un restaurant
• Expérience pratique de la préparation et de la cuisson de la pâte à pizza
• Familiarité avec les équipements de cuisine professionnels et les fours
• Connaissance de l’hygiène alimentaire
• Solides compétences en gestion du temps
• Esprit d’équipe
• Flexibilité pour le travail posté, notamment soir et week-ends