Pâtissier Tourier H/F

Michalak Paris; France; Sur place; EUR 24 000 - 32 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Tickets restaurant

Indemnité de blanchissage

Repos habillage

30% de réduction sur les produits Mich

Formation continue

Évolutions internes

Résumé du poste

Michalak Paris recherche un Pâtissier Tourier H/F passionné pour notre laboratoire de Rungis, afin de réaliser nos pâtisseries haut de gamme selon recettes et exigences qualité.

Vous assurez la sélection des matières premières, le tourage et le façonnage, avec contrôle des grammages et respect des normes HACCP; formation et transmission des savoir-faire à l’équipe.

Qualifications

• Formation en pâtisserie (CAP/BEP, Bac pro, BTM) exigée ou équivalent.
• Expérience significative en production haut de gamme souhaitée.
• Maîtrise des techniques pâtissières classiques et contemporaines.

Responsabilités

• Sélection et préparation des matières premières.
• Réalisation des viennoiseries et pâtes selon les fiches techniques.
• Tourage, façonnage et fonçage des produits selon les standards.
• Contrôle qualité et respect des grammages.
• Suivi des règles d'hygiène et traçabilité HACCP.
• Maintenance et nettoyage du poste de travail et des équipements.
• Transmission des savoir-faire au besoin.

Connaissances

Pâtisserie

Rigueur

Organisation

Autonomie

Formation

CAP/BEP

Bac pro

BTM

Description du poste

Description du poste :

Nous recherchons un Pâtissier Tourier H/F passionné et rigoureux pour rejoindre l'équipe production de notre laboratoire situé sur Rungis.

Vous contribuerez à la création, à la préparation et à la finition de nos pâtisseries haut de gamme, en respectant nos recettes et standards qualité.

Véritable garant du produit, vos missions principales seront :

• Sélection et préparation des matières premières
• Réalisation des viennoiseries et pâtes selon les fiches techniques et les modes opératoires
• Tourage, façonnage, fonçage des produits en appliquant les standards visuels de la Maison
• Contrôle régulier de la qualité et respect des grammages
• Suivi quotidien des règles d'hygiène, traçabilité et respect des normes HACCP
• Maintenance et nettoyage du poste de travail et des équipements
• Accompagnement et transmission des savoir-faire au besoin

Profil recherché :

• Formation en pâtisserie (CAP/BEP, Bac pro, BTM)
• Expérience significative en production, haut de gamme de préférence
• Maîtrise des techniques pâtissières classiques et contemporaines
• Rigueur, sens de l'organisation et respect des procédures qualité
• Esprit d'équipe, autonomie et goût du travail

Contrat et avantages :

CDI temps plein (39h) ; organisation des repos selon planning avec 2 jours consécutifs/semaine ; tickets restaurant (9€/jour) ; indemnité de blanchissage, repos habillage, 30% de réduction sur les produits Michalak Paris; formation continue et possibilités d'évolution en interne.