Pâtissier - Pâtissière H/F

au Clos Gourmand; Saint-Dizier; Sur place; EUR 19 000 - 23 000; Plein temps

Résumé du poste

au Clos Gourmand, boulangerie-pâtisserie artisanale, invite un Employé qualifié en pâtisserie à rejoindre son laboratoire.

Vous concevrez et fabriquerez une gamme variée de pâtisseries fines, viennoiseries et entremets, préparer les bases et assurer le dressage pour la boutique. Débutant accepté et conformité HACCP seront valorisés.

Qualifications

• Conception et fabrication d'une gamme variée de pâtisseries fines, viennoiseries et entremets traditionnels ou créatifs de qualité.
• Préparation des bases (pâtes, crèmes, mousses, glaçages) dans le respect strict des fiches techniques.
• Mise en valeur et dressage soigné des produits pour la boutique.
• Gestion des stocks et contrôle de la fraîcheur des matières premières.
• Respect des normes HACCP, d'hygiène et de sécurité alimentaire au sein du laboratoire.
• Caractéristiques des farines levure, additifs, Doser des ingrédients culinaires, Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers

Responsabilités

• Concevoir et fabriquer une gamme variée de pâtisseries fines, viennoiseries et entremets, en respectant les fiches techniques.
• Préparer les bases (pâtes, crèmes, mousses, glaçages) et dresser les produits avec soin.
• Mettre en valeur les produits et assurer un dressage soigné en boutique.
• Gérer les stocks et contrôler la fraîcheur des matières premières.
• Veiller au respect des normes HACCP et à l'hygiène et sécurité alimentaire du laboratoire.

Description du poste

Rejoignez une boulangerie artisanale dynamique où la qualité, la créativité et le fait maison sont nos priorités. Ensemble, créons des instants gourmands dont nos clients se souviendront !

Vos missions

• Conception et fabrication d'une gamme variée de pâtisseries fines, viennoiseries et entremets traditionnels ou créatifs de qualité. Vous proposez vos idées et participez à nos nouvelles créations.
• Préparation des bases (pâtes, crèmes, mousses, glaçages) dans le respect strict des fiches techniques.
• Mise en valeur et dressage soigné des produits pour la boutique.
• Gestion des stocks et contrôle de la fraîcheur des matières premières.
• Respect des normes HACCP, d'hygiène et de sécurité alimentaire au sein du laboratoire.

Experience: Débutant accepté

Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs, Doser des ingrédients culinaires, Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie