Pâtissier / Pâtissière

LES MURMURES DU FOUR; Le Tampon; Sur place; EUR 32 000 - 36 000; Plein temps

Résumé du poste

LES MURMURES DU FOUR recherche un Pâtissier en CDI pour concevoir et produire l'offre de pâtisserie de l'établissement. Postes à pourvoir en laboratoire, travail en équipe et respect des fiches techniques.

Le candidat doit posséder 2 ans d'expérience et un CAP/BEP pâtisserie; le salaire brut mensuel se situe entre 2 857 et 3 247 euros, selon expérience, avec des horaires variables et travail les week-ends.

Qualifications

• 2 ans d'expérience dans un poste similaire indispensable.
• CAP, BEP et équivalents pâtisserie; formation indispensable.

Responsabilités

• Concevoir et produire les pâtisseries et le feuilletage en respectant les fiches techniques.
• Gérer la production quotidienne et les finitions des produits.
• Contrôler la qualité et la sécurité alimentaire au laboratoire pâtissier (HACCP).
• Former et motiver l'équipe de pâtisserie et organiser les plannings.

Connaissances

Doser des ingrédients culinaires

Effetuer le montage et la décoration

Caractéristiques des farines levure,

Formation

CAP, BEP et équivalents pâtisserie

Description du poste

Mission Principale :Le Pâtissier est responsable de la conception, de la production et de la gestion de l'ensemble de l'offre de pâtisserie de l'établissement. Il/Elle assure la qualité des produits et le respect des normes d'hygiène et de sécurité.Responsabilités et Tâches :Concevoir et créer les pâtisseries et l'ensemble des produits de feuilletage, en veillant à l'équilibre des saveurs et à l'esthétique des présentations.Réaliser la production quotidienne, des préparations de base (crèmes, pâtes, sauces) aux finitions les plus complexes.Veiller à la constance de la qualité des produits finis, en respectant les fiches techniques et les standards de l'établissement.Innover régulièrement pour renouveler l'offre en fonction des saisons et des tendances.Assurer une bonne communication avec l'équipe de vente pour connaître les besoins en réassort et les produits les plus demandés.Gérer les stocks de matières premières et passer les commandes auprès des fournisseurs, en respectant le budget et les critères de qualité.Contrôler les coûts de production et le ratio matière.Appliquer et faire appliquer rigoureusement les normes d'hygiène, de sécurité alimentaire (méthode HACCP) et assurer la propreté et le bon entretien du laboratoire et du matériel.Encadrer, former et motiver l'équipe de pâtisserie (second, commis, apprentis, etc.).Planifier et organiser le travail (plannings, répartition des tâches) pour optimiser la production et évaluer la performance des membres de son équipe.Savoir-être :Passionné(e) pour le métier et le travail du produit.Capacité à innover et à créer des recettes équilibrées, savoureuses et visuellement attrayantes.Autonome / Sens de l'organisation et capacité à travailler sous pression.Résistance physique (travail debout prolongé, horaires parfois décalés). Esprit d'équipe et qualités de communicant/pédagogue.Travail de nuit et/ou tôt le matin, week-ends une fois sur deux et jours fériés. 3h - 11h et/ou 11h - 17H.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Conditions de travail En laboratoire
Station debout prolongée

• Salaire brut : Mensuel de 2857.0 Euros à 3247.0 Euros

Déplacements Déplacements: Jamais

Expérience

• 2 An(s) - Sur même type de poste Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Pâtisserie Cette formation est indispensable

Compétences

• Caractéristiques des farines levure, additifs
• Doser des ingrédients culinaires
• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
• Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie