Pâtissier (H/F)

Boulangerie PELOTON; Échiré; Sur place; EUR 25 937 - 31 067; Plein temps

Résumé du poste

Boulangerie PELOTON recherche un pâtissier créatif et autonome pour préparer une variété de produits de pâtisserie. Le candidat idéal doit avoir au moins un an d'expérience et un CAP ou équivalent en pâtisserie. Les responsabilités incluent la préparation, la confection, et l'innnovation dans des recettes de pâtisserie tout en respectant les normes d'hygiène. Le poste exige des horaires variés, y compris des week-ends et la nuit, avec un salaire brut mensuel de 2554,0 €.

Qualifications

• 1 an d'expérience (indispensable).
• Expertise en pâtisserie et respect des normes d'hygiène.

Responsabilités

• Préparer et confectionner des produits de pâtisserie selon les règles d'hygiène.
• Gérer la production selon les commandes.
• Innover dans les recettes de pâtisserie.

Connaissances

Caractéristiques des farines levure, additifs

Doser des ingrédients culinaires

Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières

Création de nouvelles recettes

Respect des recettes traditionnelles

Utilisation de pétrin mécanique

Formation

CAP, BEP et équivalents Pâtisserie

Description du poste

Pâtissier autonome et créatif. Responsable de son poste de pâtissier, vous préparez et confectionnez des produits de pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires.

Type de contrat : CDI
Contrat travail
Durée du travail : 35h/semaine
Travail les week‑ends et jours fériés
Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Travail de nuit
Travail le dimanche
Travail le samedi

• Salaire brut mensuel de 2554,0 € sur 12 mois

Déplacements : Jamais

Expérience

• 1 an d'expérience (indispensable)
• CAP, BEP et équivalents Pâtisserie

Compétences

• Caractéristiques des farines levure, additifs (indispensable)
• Doser des ingrédients culinaires (indispensable)
• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers (indispensable)
• Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Caractéristiques des pâtes de pâtisserie
• Caractéristiques du sirop de sucre (nappe, petit filé, ...)
• Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières
• Confectionner des pâtisseries
• Connaissance des tendances en pâtisserie
• Création de nouvelles recettes
• Décoration de gâteaux
• Innover dans les recettes de pâtisserie
• Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
• Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication
• Planifier les opérations de production selon les commandes
• Préparation de crèmes pâtissières
• Préparation de garnitures pour pâtisseries
• Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)
• Préparer une pâte de pâtisserie
• Respect des recettes traditionnelles
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Régler les paramètres des machines de cuisson
• Techniques de conservation des produits finis
• Techniques de mélange de pâtes
• Techniques de pétrissage manuel
• Techniques de travail du sucre
• Transmettre une technique, un savoir-faire
• Utilisation de pétrin mécanique

Savoir‑être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie‑pâtisserie