Patissier (H/F)

LEKLA VILLAGE; Saint-Cloud; Sur place; EUR 21 000 - 26 000; Plein temps

Résumé du poste

Le laboratoire de production LEKLA à Saint-Cloud recrute un pâtissier pour réaliser l'ensemble des pâtes et des desserts fins.

Sous la supervision du Chef Pâtissier, vous réalisez les bases (pâte sablée, pâte à choux, chocolat, crèmes) et assurez le montage et la décoration des entremets.

Vous respectez les fiches techniques, gérez les pesées et les temps de refroidissement, et travaillez selon un rythme soutenu, y compris les week-ends.

Qualifications

• Maîtrise des techniques de pochage.
• Bonne connaissance des matières premières (chocolat, fruits de saison, gélifiants).
• Rigueur dans l'application des fiches techniques.

Responsabilités

• Production et gestion opérationnelle.
• Réaliser les pâtes (sucrée, sablée, pâte à choux), biscuits, crèmes et mousses.
• Assembler les entremets, foncer les tartes et assurer une finition soignée (glaçage, pochage, travail du chocolat).
• Suivre les fiches techniques LEKLA pour garantir une qualité constante sur l'ensemble des points de vente.
• Organiser les pesées et le plan de travail pour respecter les volumes de production.
• Hygiène et sécurité alimentaire: respecter les normes et contrôler les températures de stockage et les temps de refroidissement.
• Étiqueter les préparations et compléter les relevés de température.
• Entretenir le poste de travail et les équipements.

Connaissances

Pochage techniques

Maîtrise matières premières

Rigueur fiches techniques

Formation

CAP Pâtissier

Description du poste

Laboratoire de production LEKLASous l'autorité du Chef Pâtissier ou du Sous-Chef, vous participez à la fabrication de l'ensemble de la gamme de pâtisseries fines, entremets, tartes et mignardises.Vous êtes l'artisan de la gourmandise et de la précision visuelle qui caractérisent les boutiques LEKLA.Missions principales- Production et gestion opérationnelle- Réaliser les différentes pâtes (sucrée, sablée, pâte à choux), les biscuits, les crèmes (pâtissière, mousseline, ganache) et les mousses.- Assembler les entremets, foncer les tartes et assurer une finition soignée (glaçage, pochage, travail du chocolat).- Suivre les fiches techniques LEKLA afin de garantir une qualité constante sur l'ensemble des points de vente.- Organiser les pesées et le plan de travail pour respecter les volumes de production.- Hygiène et sécurité alimentaire- Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.- Contrôler les températures de stockage et les temps de refroidissement.- Étiqueter les préparations (date de fabrication, DLC) et compléter les relevés de température.- Entretenir quotidiennement le poste de travail, les ustensiles et les équipements (batteurs, robots, etc.).Profil recherchéFormationDiplôme minimum : CAP PâtissierCompétences techniques- Maîtrise des techniques de pochage.- Bonne connaissance des matières premières (chocolat, fruits de saison, gélifiants).- Rigueur dans l'application des fiches techniques.- Qualités personnellesRapidité et efficacité pour suivre une cadence de production soutenue, notamment les week-ends.Esprit d'équipe et bonne communication avec les équipes de production et de vente.Conditions de travailPoste basé au laboratoire de production LEKLA.Travail en horaires du matin (prise de poste tôt).Travail les week-ends et jours fériés selon roulement.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Travail en journée
Travail le dimanche
Travail le samedi
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 1900.0 Euros à 2300.0 Euros

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Caractéristiques des farines levure, additifs
• Doser des ingrédients culinaires
• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

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