Patissier H/F

Région Nouvelle-Aquitaine; Saint-André-de-Cubzac; Sur place; EUR 20 088 - 25 668; Plein temps

Résumé du poste

Région Nouvelle-Aquitaine recherche un opérateur en atelier laboratoire de fabrication pour assurer la production des pâtes et préparations. Vous travaillez au rythme des fournées et des commandes du jour, en suivant les consignes et les priorités du laboratoire.

Vous surveillez les cuissons, dressez les finitions et vérifiez la régularité avant l’expédition. La fonction exige précision, rapidité et respect strict des règles d’hygiène.

Responsabilités

• Préparer les pâtes, crèmes et garnitures selon les recettes établies chaque jour.
• Peser les ingrédients et contrôler les dosages à chaque étape de fabrication.
• Façonner, garnir et décorer les produits finis avec soin et méthode.
• Surveiller les cuissons et ajuster les temps si besoin, sans attendre.
• Contrôler l'aspect, la tenue et la régularité avant la sortie du four.
• Nettoyer le poste et respecter les règles d'hygiène tout au long.
• Signaler les manques de matières premières et organiser l'appoint rapidement.

Description du poste

La pâte ne vous attend pas longtemps : ici, il faut sortir du four au bon moment. Vous travaillez en laboratoire, au rythme des fournées et des commandes du jour, souvent tôt, sans marge d'erreur. Vous préparez les bases, surveillez les cuissons, dressez les finitions et vérifiez que chaque pièce part avec le bon niveau de régularité. Vous suivez les demandes du jour, les consignes du laboratoire et les priorités de production. Le poste s'organise autour de missions de fabrication et de contrôle.

• Préparer les pâtes, crèmes et garnitures selon les recettes établies chaque jour.
• Peser les ingrédients et contrôler les dosages à chaque étape de fabrication.
• Façonner, garnir et décorer les produits finis avec soin et méthode.
• Surveiller les cuissons et ajuster les temps si besoin, sans attendre.
• Contrôler l'aspect, la tenue et la régularité avant la sortie du four.
• Nettoyer le poste et respecter les règles d'hygiène tout au long.
• Signaler les manques de matières premières et organiser l'appoint rapidement.

Vous échangez avec l'équipe de production pour suivre les priorités du jour et éviter les retards. La cadence peut changer vite, donc il faut garder des gestes sûrs et une attention constante aux consignes. Vous passez d'une étape à l'autre sans perdre le fil, avec un vrai souci de présentation. La précision compte autant que la rapidité, surtout quand plusieurs fournées avancent en même temps.