Moniteur d'atelier en cuisine

Groupe Vyv; Puteaux; Sur place; EUR 21 000 - 27 000; Plein temps

Résumé du poste

Groupe Vyv recrute pour un poste en Île-de-France au sein d’un ESAT, sous la supervision d’une coordinatrice et en binôme avec une monitrice d’atelier cuisine.

Vous assurerez l’accompagnement professionnel, la formation culinaire et la production quotidienne (environ 30 repas/jour), en respectant les normes HACCP et en rédigeant les documents réglementaires.

Qualifications

• Formation BEP/CAP Cuisine et/ou Pâtisserie (traiteur appréciée).
• Expérience en ESAT ou auprès de personnes en situation de handicap souhaitée.
• Qualités: bienveillance, patience, écoute active, rigueur, esprit d’initiative, capacité à mettre en confiance.
• Outils: maîtrise de l’outil informatique de base et permis B obligatoire.

Responsabilités

• Former les travailleurs aux techniques culinaires (traiteur événementiel).
• Participer à la production culinaire quotidienne (environ 30 repas/jour).
• Respect des normes HACCP et rédaction des documents réglementaires (réception, températures, traçabilité, nettoyage).
• Garantir la qualité des préparations et la gestion du matériel de cuisine.
• Assurer des livraisons traiteur occasionnelles en Île-de-France avec un véhicule de service (permis B indispensable)
• Co-construire et évaluer les Projets d’Accompagnement Personnels (PAP) en lien avec le pôle éducatif.

Connaissances

Bienveillance

Patience

Écoute active

Rigueur

Esprit d’initiative

Formation

BEP/CAP Cuisine ou Pâtisserie

Outils

Permis B

Outils informatiques basiques

Description du poste

Description du poste et Missions

Sous la hiérarchie de la directrice d'établissement et par délégation sous la supervision de la coordinatrice de pôles, en binôme avec une monitrice d'atelier cuisine cheffe de partie vous assurez:

L’Accompagnement professionnel : Former les travailleurs aux techniques culinaires, notamment pour les prestations de traiteur événementiel, participer à la production culinaire quotidienne ( 30 repas /jour+ traiteur)

Respect des normes HACCP et rédaction des documents réglementaires : Contrôle et réception des marchandises à livraison, relevés de températures, traçabilité, échantillons, plan de nettoyage et de désinfection

La Gestion de Production : Garantir la qualité des préparations et la gestion du matériel de cuisine

Les livraisons : Via les véhicules de service vous assurez en binôme des livraisons traiteur de manière occasionnelle en Ile de France ( permis B indispensable)

Le Suivi Individualisé : Co-construire et évaluer chaque année les Projets d'Accompagneemnt Personnels (PAP des personnes an situation de handicap en lien avec le pôle éducatif.

Profil recherché

Formation : BEP/CAP Cuisine et/ou Pâtisserie (mention traiteur appréciée et appétence pour la pâtisserie).

Expérience : Une expérience en ESAT ou auprès de personnes en situation de handicap est vivement souhaitée.

Qualités : Bienveillance, patience, Écoute active, rigueur, esprit d'initiative et capacité à mettre en confiance.

Outils : Maîtrise de l'outil informatique de base et permis B obligatoire.