Manager Restauration Collective | Leadership & Innovation

Civils de la Défense - Ministère des Armées et des Anciens combattants; Arrondissement de Toulon; On-site; EUR 42,000 - 54,000; Full time

Benefits offered by this job

Formation continue du personnel

Job summary

Civils de la Défense - Ministère des Armées et des Anciens combattants recherche un responsable de restaurant collectif expérimenté pour assurer la direction et la gestion courante du service, avec une forte dimension managériale et opérationnelle.

Vous piloterez l’équipe, optimiserez les coûts et garantirez la sécurité alimentaire selon le PMS. Le poste exige au moins 5 ans d’expérience et un Bac Pro en restauration collective, avec une vision stratégique et un leadership reconnu.

Qualifications

• Minimum 5 ans d’expérience en gestion de restaurants collectifs.
• Diplôme de niveau Bac Professionnel en restauration collective ou équivalent.
• Expertise en gestion de budgets et négociation avec les fournisseurs.
• Maîtrise du plan de maitrise sanitaire (PMS).
• Gestion des coûts et optimisation des marges, leadership et organisation d’équipes.

Responsibilities

• Diriger et superviser l’ensemble des activités du restaurant collectif.
• Assurer la formation continue du personnel et les entretiens CREP.
• Gérer les stocks, les coûts et les indicateurs de performance.
• Conduire le service en collaboration avec le directeur d’exploitation.
• Veiller à la sécurité alimentaire et au respect des règles PMS.
• Rendre compte régulièrement à la hiérarchie et piloter les projets d’amélioration.

Skills

Leadership

Gestion d'équipe

Négociation fournisseurs

Planification et organisation

Résilience au stress

Education

Bac Pro Restauration collective

Tools

Logiciels de traçabilité

Plan de maitrise sanitaire PMS

Job description

Civils de la Défense - Ministère des Armées et des Anciens combattants recherche un responsable de restaurant collectif expérimenté pour assurer la direction et la gestion courante du service, avec une forte dimension managériale et opérationnelle.

Vous piloterez l’équipe, optimiserez les coûts et garantirez la sécurité alimentaire selon le PMS. Le poste exige au moins 5 ans d’expérience et un Bac Pro en restauration collective, avec une vision stratégique et un leadership reconnu.