Manager de restaurant F/H

Cafe-De-Luce-; Paris; Sur place; EUR 45 000 - 65 000; Plein temps

Résumé du poste

Cafe-De-Luce- recherche un(e) directeur(trice) de restaurant pour assurer la gestion opérationnelle, l’encadrement des équipes et l’amélioration continue des performances. Vous pilotez les services, organisez les mises en place, et veillez à l’image et à la satisfaction client.

Vous serez responsable de la caisse, des achats, des réservations et du suivi administratif, avec une orientation résultats et une motivation du personnel au quotidien.

Qualifications

• Expérience en gestion de restaurant ou équivalent souhaitée.
• Capacité à encadrer et optimiser le personnel.
• Compétences en gestion financière et administrative.

Responsabilités

• Gérer les opérations quotidiennes du restaurant en lien avec le directeur.
• Optimiser le chiffre d'affaires et les performances.
• Assurer la qualité du service et l'image du restaurant.
• Organiser les services et les mises en place en salle et bar.
• Gérer les ouvertures et les fermetures du restaurant.
• Prendre en charge les réservations et les tables VIP.
• Assurer les commandes et réceptions des livraisons des salles.
• Gérer les commandes de vin et boissons avec le bar.
• Encadrer et optimiser le personnel en salle.
• Gérer les plannings hebdomadaires et les mises à jour.
• Former et motiver les équipes et résoudre les conflits.
• Gérer les documents administratifs transmis par le service RH.

Connaissances

Gestion opérationnelle

Management d'équipe

Organisation des services

Gestion de caisse

Relation client

Formation du personnel

Résolution de conflits

Description du poste

Dans le cadre de l’exécution de ses fonctions, le Salarié doit notamment :

Gestion opérationnelle du restaurant :

• Assurer la gestion des opérations au quotidien en optimisant la performance et en veillant au respect global des procédures mises en place en lien avec le Directeur du restaurant

• Optimiser le CA du restaurant (renouvellement des tables, formations serveurs, communication avec hôtesse et équipes)

• Etre en charge de la qualité du service et de l’image globale du restaurant

• Organiser les services et les mises en place salle et bar

• Etre responsable des ouvertures et des fermetures du restaurant

• Prendre en charge les réservations et tables VIP

• Assurer les commandes, les réceptions et le contrôle des livraisons de la salle (consommables sans validation, achats importants avec validation du siège)

• Effectuer et assurer le suivi des commandes de vin et boissons en relation avec le bar

Gestion des ressources humaines :

• Assurer l’encadrement et l’optimisation du personnel en salle

• Être responsable des plannings hebdomadaires et de leur mise à jour permanente

• En cas d’accident/plainte/conflit : être à l’écoute et résoudre le problème

• Assurer la formation et la motivation des équipes au quotidien

• Assurer la bonne gestion et le suivi des documents administratifs transmis par le service RH

Gestion financière & administrative :

• Œuvrer à l’atteinte des objectifs de CA du restaurant

• Être responsable de la caisse (facturation et cash dans son ensemble)

• Être responsable des moyens de paiements (tickets restaurant, CB, justification des offerts)

• Proposer au siège des mesures correctives si besoin

• Communiquer les informations importantes au siège et aux équipes opérationnelles