Maître de Chai (H/F)

Cabinet Mimran Brunet; Saint-Tropez; Sur place; EUR 42 000 - 64 000; Plein temps

Résumé du poste

Cabinet Mimran Brunet propose un poste de Maître de Chai dans le Golfe de Saint-Tropez. Vous dirigerez l'élaboration des vins, la gestion des vins en vrac et conditionnés, et le suivi technique des adhérents de la cave.

Vous coordonnerez une équipe et travaillerez sous la direction générale pour assurer la conformité et la qualité à chaque étape de la production et du conditionnement.

Qualifications

• Maîtrise des techniques de vinification
• Bonne connaissance de la gestion des vins vrac et conditionnés
• Connaissances de la réglementation vitivinicole
• Maîtrise des outils informatiques et de traçabilité
• Sens de l'organisation et de l'anticipation
• Bon relationnel

Responsabilités

• Organiser et réaliser les vinifications et veiller à l'élevage des vins
• Gérer les stocks et les expéditions des vins vrac et conditionnés
• Assurer le suivi qualité et l'hygiène dans le chai, et le reporting à la direction

Outils

Logiciel de traçabilité

Description du poste

Dans le cadre de son développement, notre client, acteur reconnu de la viniculture du Golfe de Saint-Tropez, recherche son futur Maître de Chai.

Offre à pourvoir dès que possible.

Véritable chef d'orchestre de la production, vous serez responsable de l'élaboration des vins, de la gestion des vins en vrac et conditionnés ainsi que du suivi technique des adhérents de la cave.

Vous intégrerez une structure à taille humaine bénéficiant d'outils performants et serez appuyé par une équipe dédiée à la production en cave et au conditionnement. Vous serez rattaché à la direction générale et assurerez le management de votre équipe.

Missions principales

1. Élaboration et suivi des vins (8000 hL)

• Organiser et réaliser les vinifications, de la réception des apports jusqu’à l’élevage
• Participer à l’organisation des vendanges et au suivi qualitatif des raisins
• Réaliser les assemblages et participer aux choix techniques
• Participer au choix des matériels afin de moderniser l’outil de production actuel
• Assurer le suivi analytique et organoleptique des vins
• Superviser et réaliser les opérations de soutirage, filtration, clarification et préparation des vins
• Garantir la qualité des vins tout au long de leur élaboration
• Veiller au respect des cahiers des charges, de la traçabilité et des normes qualité

2. Gestion des vins vrac et conditionnés

• Assurer les mouvements de vins et la gestion des stocks
• Organiser les expéditions vrac et vins conditionnés
• Préparer les vins avant commercialisation, mettre en bouteille et étiquetter
• Coordonner et réaliser les opérations de conditionnement
• Gérer les produits œnologiques, matières sèches et consommables
• Veiller à l’entretien du matériel, à l’hygiène et à la sécurité du chai
• Garantir la conformité des vins avant commercialisation

3. Accompagnement des adhérents

• Participer au suivi de la qualité des apports et des maturités
• Être un interlocuteur technique de proximité pendant les vendanges
• Contribuer à l’amélioration continue de la qualité des raisins et des vins
• Assurer un reporting régulier auprès de la direction

Profil recherché

Niveau d'études souhaité

Expérience professionnelle

Moins de 2 ans d'exp

Compétences requises

• Maîtrise des techniques de vinification
• Bonne connaissance de la gestion des vins vrac et conditionnés
• Connaissances de la réglementation vitivinicole
• Maîtrise des outils informatiques et de traçabilité
• Sens de l'organisation et de l'anticipation
• Bon relationnel

Formations et expériences

• Vous justifiez d’au moins 2 années d’expérience dans une fonction similaire
• Vous êtes reconnu pour votre rigueur technique, votre autonomie, votre sens du terrain et votre capacité à travailler en équipe.