Maître de chai (H/F)

Vitijob; Bourgogne-Franche-Comté; Sur place; EUR 48 000 - 72 000; Plein temps

Résumé du poste

Vitijob recherché un Maître de chai pour superviser les opérations de cave du réception de vendange jusqu’aux mises en bouteilles, avec vinifications et élevage sur deux sites en Bourgogne. Vous dirigerez une équipe et veillerez à la traçabilité, la qualité et les délais.

Vous coordonnerez les activités et le suivi technique, assurerez le respect des règles d’hygiène et de sécurité et participerez activement à l’organisation des vendanges et à la dégustation des cuvées pour guider les choix

Qualifications

• Formation supérieure type DNO/BTS Viticulture-Œnologie et minimum 3 ans d’expérience dans une fonction similaire.
• Expérience technique avérée en vinification.
• Bonne sensibilité à la qualité produit et connaissance éventuelle des vins effervescents.
• Personne de terrain, dynamique et autonome, esprit d’équipe.

Responsabilités

• Mettre en œuvre la stratégie technique définie avec la présidence.
• Organiser le travail de la cave: réception des raisins, vinifications, assemblages, contrôle.
• Être responsable des vinifications et veiller à la bonne application des travaux de cave.
• Participer à l’organisation des vendanges.
• Être le garant de la qualité des vins.
• Déguster l’ensemble des cuvées et participer aux choix d’assemblages.
• Gérer et optimiser les techniques d’élevage des vins en travaillant avec rigueur, passion des produits et sens de l’innovation.
• Manager le personnel permanent et saisonnier.
• Gérer les achats de produits œnologiques et des matières sèches.
• Coordonner les activités de mises en bouteille.
• Être responsable de l’ensemble des équipements techniques et de leur maintenance.
• Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité dans son périmètre.
• Veiller au respect de la règlementation et à la bonne tenue des différents registres.
• Réaliser un reporting régulier auprès de sa hiérarchie.

Connaissances

Management

Organisation

Qualité produit

Esprit d'équipe

Planification

Formation

DNO/BTS Viticulture-Œnologie

Description du poste

Coopérative viticole dynamique du Sud de la Bourgogne, recherche un(e)MAÎTRE DE CHAI.

Dans le respect de la politique définie, vous superviserez l’ensemble des opérations de chai de la réception de la vendange jusqu’aux mises en bouteilles en passant par les vinifications (8000Hl) et l’élevage. En tant que responsable des moyens de production de deux sites, vous veillerez à la réalisation des objectifs en terme de qualité, quantité, traçabilité et délais.

Vous managerez une équipe de 3 permanents.

Les missions essentielles seront:

• Mettre en œuvre la stratégie technique définie avec la présidence.
• Organiser le travail de la cave: réception des raisins, vinifications, assemblages, contrôle...
• Être responsable des vinifications et veiller à la bonne application des travaux de cave.
• Participer à l’organisation des vendanges.
• Être le garant de la qualité des vins.
• Déguster l’ensemble des cuvées et participer aux choix d’assemblages.
• Gérer et optimiser les techniques d’élevage des vins en travaillant avec rigueur, passion des produits et sens de l’innovation.
• Manager le personnel permanent et saisonnier.
• Gérer les achats de produits œnologiques et des matières sèches.
• Coordonner les activités de mises en bouteille.
• Être responsable de l’ensemble des équipements techniques et de leur maintenance.
• Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité dans son périmètre.
• Veiller au respect de la règlementation et à la bonne tenue des différents registres.
• Réaliser un reporting régulier auprès de sa hiérarchie.

Profil recherché

Niveau d'études souhaité

De formation supérieure de type DNO/BTS Viticulture-Œnologie, vous disposez d’une expérience de 3 ans minimum dans une fonction similaire idéalement au sein d’une structure coopérative. Vous possédez une expérience technique avérée en vinification et vous avez une forte sensibilité à la qualité produit. Une connaissance des vins effervescents serait un plus. Personne de terrain, dynamique et autonome, vous avez une excellente capacité d’organisation et de planification. Esprit d’équipe.

Expérience professionnelle

De 2 à 5 ans d'exp