Maître de chai (H/F)

COOP VINIC LES VIGNERONS DU MONT SAINTE VICTOIRE; Puyloubier; On-site; EUR 42,000 - 56,000; Full time

Job summary

La coopérative viticole COOP VINIC LES VIGNERONS DU MONT SAINT VICTOIRE, basée à Puyloubier, recrute un Maître de chai en remplacement pour piloter la cave et diriger l'équipe.

Vous assurerez les opérations de vinification et la traçabilité tout en garantissant les cahiers des charges et la sécurité, et vous proposerez des améliorations techniques pour assurer une qualité constante des rosés de Provence.

Qualifications

• Expérience 5–10 ans en cave, idéalement en coopérative et/ou avec de grands volumes, notamment en rosé.
• Compétences solides en conduite des opérations de cave et en gestion d'équipe.
• Capacité à encadrer et fédérer une équipe et à travailler sur le terrain.
• Sens des responsabilités et de l'engagement, orientation qualité et sécurité.

Responsibilities

• Pilotage opérationnel quotidien de la cave et de l'équipe de cavistes.
• Encadrement de 3 cavistes permanents et de 5–6 saisonniers.
• Participation active à la vinification, filtration, assemblages et transferts.
• Participation aux prises de décisions œnologiques et dégustations.
• Respect du cahier des charges et des exigences d'hygiène et sécurité.
• Proposition d'améliorations techniques et optimisation des coûts.
• Gestion des achats d'œnologiques et traçabilité des lots.
• Maintenance des équipements et reporting à la direction.

Skills

Gestion d'équipe

Pilotage opérationnel

Conduite des opérations de cave

Dégustation œnologique

Education

Diplôme en œnologie (ou équivalent)

Job description

Dans le cadre d'un remplacement, nous recrutons un(e) Maître de chai (H/F) qui, sous la responsabilité de la directrice, sera responsable du pilotage opérationnel de la cave et son équipe au quotidien.

Notre structure :

Basée à Puyloubier, centenaire, notre cave coopérative vinifie chaque année environ 30 000 hectolitres, principalement en rosé Côtes de Provence chaque année. La cave a commencé en 2026 une phase de modernisation significative de son outil de production.

Missions principales du poste :

• Pilotage opérationnel quotidien de la cave
• Encadrement de l’équipe de 3 cavistes permanents et de 5 à 6 saisonniers supplémentaires en vinification (organisation, répartition des tâches, suivi terrain)
• Participation active et permanente aux opérations en cave : vinification, filtration, assemblages, transferts, retiraisons, mise en bouteille par prestataire
• Participation aux prises de décision œnologiques notamment par la dégustation
• Garantie du respect des cahiers des charges.
• Force de proposition sur les nouvelles pratiques et technologies permettant une amélioration permanente de la qualité produit et/ou une optimisation des coûts
• Organisation des achats des produits œnologiques
• Garantie du respect des exigences d'hygiène, de qualité et de sécurité alimentaire
• Vigilance sur la santé & la sécurité au travail pour son équipe
• Gestion rigoureuse de la traçabilité des lots et des opérations
• Organisation des envois d’analyses, contrôle de leur conformité et suivi des résultats
• Respect de la règlementation et bonne tenue des différents registres: caves, stocks vins, mouvements de vins
• Gestion & maintenance des équipements techniques existants
• Reporting régulier auprès de la direction

Profil recherché

Niveau d'études souhaité

Expérience professionnelle

De 5 à 10 ans d'exp

• Expérience sérieuse et significative en cave, idéalement en cave coopérative et/ou avec des grands volumes, notamment en rosé
• Expérience en gestion d'équipe appréciée
• Solides compétences techniques et de conduite des opérations de cave
• Profil de terrain, impliqué et sachant donner l'exemple
• Capable d’encadrer et fédérer une équipe
• Sens des responsabilités et de l’engagement