Maître de Chai H/F

Cabinet Mimran Brunet; Saint-Tropez; Sur place; EUR 50 000 - 70 000; Plein temps

Résumé du poste

Cabinet Mimran Brunet propose au Golfe de Saint-Tropez un poste de Maître de Chai pour un acteur reconnu de la viniculture.

Vous dirigerez la production, gérerez les vins en vrac et conditionnés, et assurerez le suivi technique des adhérents avec l'équipe de production en cave et au conditionnement.

Qualifications

• BTSA viticulture-oenologie ou DNO requis.
• Au moins 2 années d'expérience dans une fonction similaire.
• Rigueur technique, autonomie et sens du terrain, travail en équipe.

Responsabilités

• Élaborer et suivre les vins (vinifications, élevage, assemblages) et superviser le suivi analytique.
• Gérer les vins vrac et conditionnés, organiser expéditions et mise en bouteille.
• Accompagner les adhérents et assurer le reporting à la direction.

Formation

BTSA viticulture-oenologie et/ou DNO

Description du poste

Description du posteDans le cadre de son développement, notre client, acteur reconnu de la viniculture du Golfe de Saint-Tropez, recherche son futur Maître de Chai.Offre à pourvoir dès que possible.Véritable chef d'orchestre de la production, vous serez responsable de l'élaboration des vins, de la gestion des vins en vrac et conditionnés ainsi que du suivi technique des adhérents de la cave.Vous intégrerez une structure à taille humaine bénéficiant d'outils performants et serez appuyé par une équipe dédiée à la production en cave et au conditionnement. Vous serez rattaché à la direction générale et assurerez le management de votre équipe.

Missions principales

1. 1. Élaboration et suivi des vins (8000 hL)Organiser et réaliser les vinifications, de la réception des apports jusqu'à l'élevageParticiper à l'organisation des vendanges et au suivi qualitatif des raisinsRéaliser les assemblages et participer aux choix techniquesParticiper au choix des matériels afin de moderniser l'outil de production actuelAssurer le suivi analytique et organoleptique des vinsSuperviser et réaliser les opérations de soutirage, filtration, clarification et préparation des vinsGarantir la qualité des vins tout au long de leur élaborationVeiller au respect des cahiers des charges, de la traçabilité et des normes qualité
2. 2. Gestion des vins vrac et conditionnésAssurer les mouvements de vins et la gestion des stocksOrganiser les expéditions vrac et vins conditionnésPréparer les vins avant commercialisation, mettre en bouteille et étiquetterCoordonner et réaliser les opérations de conditionnementGérer les produits oenologiques, matières sèches et consommablesVeiller à l'entretien du matériel, à l'hygiène et à la sécurité du chaiGarantir la conformité des vins avant commercialisation
3. 3. Accompagnement des adhérentsParticiper au suivi de la qualité des apports et des maturitésÊtre un interlocuteur technique de proximité pendant les vendangesContribuer à l'amélioration continue de la qualité des raisins et des vinsAssurer un reporting régulier auprès de la direction

Compétences requises

• Maîtrise des techniques de vinification
• Bonne connaissance de la gestion des vins vrac et conditionnés
• Connaissances de la réglementation vitivinicole
• Maîtrise des outils informatiques et de traçabilité
• Sens de l'organisation et de la anticipation
• Bon relationnel

Formations et expériences

• BTSA viticulture-oenologie et/ou DNO
• Vous justifiez d'au moins 2 années d'expérience dans une fonction similaire
• Vous êtes reconnu pour votre rigueur technique, votre autonomie, votre sens du terrain et votre capacité à travailler en équipe.