Maître d'Hôtel - Le DALI H/F

Dorchester Collection; Paris; Hybrid; EUR 42,000 - 64,000; Full time

Benefits offered by this job

13ème mois

Mutuelle et prévoyance 75%

Titre de transport 95%

Tarifs restaurant d’entreprise

DC Academy formation

Job summary

La Dorchester Collection recherche un Maître d’Hôtel pour diriger les équipes et assurer un service d’exception dans l’un de ses hôtels. Vous montrerez l’exemple, veillerez au respect des standards LQA et Forbes et contribuerez à offrir une expérience client inoubliable.

Vous coordonnerez l’ouverture et la fermeture de la salle, veillerez à la propreté et au nappage, et participerez activement à l’upsell des vins et des plats, tout en garantissant une ambiance professionnelle et chaleureuse.

Qualifications

• Expérience avérée en tant que Chef de Rang ou Maître d’Hôtel dans des établissements similaires.
• Maîtrise parfaite du service en salle et connaissance des standards LQA et Forbes.
• Anglais courant, autres langues étrangères appréciées.

Responsibilities

• Diriger les équipes et montrer l’exemple en termes de dynamisme et de sérénité.
• Assurer le bon déroulement du service et le respect des standards.
• Préparer les ouvertures et fermetures de salle et superviser le service des mets.
• Veiller à la propreté du matériel, des nappes et à l’alignement des tables.
• Gérer les relations clients et upsell des vins et des plats.

Skills

Anglais courant

Job description

Plus qu’un ensemble d’hôtels, nous sommes une communauté de talents. Une famille passionnée et engagée qui incarne résolument notre identité au quotidien. À ce titre, nous nous appuyons sur des hôtels exceptionnels, imprégnés d’histoire, de glamour et d’anecdotes, qui constituent le cadre idéal pour nos collaborateurs tout aussi exceptionnels, nos Légendes, pour incarner notre vision: Treasured by Guests, Cherished by Employees, Celebrated Worldwide.

Chez Dorchester Collection, la diversité et l’inclusion sont au cœur de notre philosophie « We Care », à savoir un environnement dans lequel tous nos collaborateurs se sentent valorisés et respectés, favorisant ainsi leur engagement positif. Nous nous efforçons de construire et d’entretenir continuellement une culture où l’inclusion fait partie de notre ADN, reflétée par nos valeurs fondamentales de passion, de personnalité, de respect, esprit d’équipe et de créativité. Lorsque vous nous envoyez votre candidature, veuillez nous indiquer si vous avez des besoins spécifiques concernant le processus d’entretien.

Vos avantages

Nous devons notre succès à nos collaborateurs. Nous sommes convaincus que tous méritent d'être récompensés.

Voici quelques-uns des avantages dont vous pourrez bénéficier en obtenant ce poste :

Un 13ème mois

Une mutuelle que nous prenons en charge à hauteur de 75% ainsi qu'une prévoyance

Une prise en charge de 95% du titre de transport sur présentation d'un justificatif

Des tarifs préférentiels au restaurant d'entreprise

Des formations et un accompagnement individuel tout au long de votre parcours professionnel grâce à la DC Academy.

Un service formation dédié à tous les salariés.

Possibilité de mobilité au sein des différents hôtels

Un service Développement Durable

L’aide pour l’accès au logement, la présence d’une assistante sociale

Tables rondes, assemblées générales, ateliers découverte des métiers d’excellence, visite de musées, expositions….

Activité principale:

Le Maître d’Hôtel doit motiver et diriger les équipes, doit montrer l’exemple en termes de dynamisme ou de sérénité envers le personnel qu’il encadre, il est en charge à faire respecter la bonne marche du restaurant dans sa rigueur et dans le respect des standards mis en place et être en somme l’exemple à suivre.

Mise en place:

• Vérification plan de la salle en étroite collaboration avec les chefs de rang et les hôtesses
• Vérifier la propreté du matériel et des offices
• Faire la mise en place avec le Chef de Rang
• Vérification de la propreté des nappes et l’alignement du nappage
• Vérification de la mise en place
• Vérifier l’alignement des tables et des chaises
• Vérifier les coussins des canapés, s’assurer de la propreté des banquettes et des chaises
• Vérification des uniformes de tout le personnel (chemises bien blanches – chaussures cirées – costumes propres, badge Dorchester Collection)
• Vérification technique (ampoules, lumière, musique, mobilier, tapis…)
• Accueil des clients dès leurs arrivée, les regarder, sourire et utilisation du nom si celle‑ci et connu.
• Avoir une connaissance parfaite du menu et de la carte des vins et pratiquer de l’upselling.
• Vieillir que la prise de commande précise l’ordre du service des mets.
• Suivi des réclames sur micros
• Service des mets avec le chef de rang ou le commis
• Mise en application de nos standards du service LQA et Forbes
• Respecter et faire respecter le protocole de service, le même pour le débarrassage
• Suivi du rang: repasse pain, les miettes… tirer les fauteuils pour les clients, les accompagner aux commodités.
• Respecter des séquences du service (proposition systématique des apéritifs, eaux minérales, vins, entrées, plats, fromage, desserts, boissons chaudes, digestifs).
• Vérification systématique des additions par le chef de rang et au sommelier afin d’éviter toute erreur de facturation
• Demander à l’hôtesse de préparer les vestiaires au moment de l’addition, si cette dernière est occupée, vous en charger.
• Demander si le client désire un taxi ou faire préparer la voiture du client
• Prévenir le responsable de la salle ou si nécessaire, l’attache de direction de tout incident survenu pendant le service (aussi bien en cuisine qu’en salle)
• Faire des ouvertures et des fermetures
• Faire des contrôles de caisse et en fermeture, la clôture de la journée.

Qualités personnelles: Professionnel, ponctuel, motivé, honnête, intègre à la maison, rigoureux, sens du contact, organisé, présentation soignée, sens du détail et du bien faire, passionné et souriant. Le maitre d’hôtel est le chef d’orchestre de la salle, il est LE manager en charge en l’absence des directeurs.

Expérience professionnelle: Ayant plusieurs expériences de Chefs de Rang et idéalement expérience en tant que première Chef de Rang ou d’Assistant Maitre d’Hôtel dans des établissements similaires.

Pratique des langues étrangères: Anglais courant. Une autre langue serait souhaitée: Italien, Allemand, Espagnol ou Russe…

Localisation du poste

Localisation du Poste

Lieu

Critères candidat

Qui sommes-nous?

Nos Hôtels

Nous travaillons avec les personnes les plus talentueuses et les plus uniques de notre secteur, qui assurent toujours l'expérience extraordinaire des clients de Dorchester Collection et des hôtels qui s'y trouvent. Après tout, c'est notre peuple qui donne vie à notre vision. En tant que membre de la famille Dorchester Collection, nous soutiendrons votre développement en nourrissant votre personnalité, en créant une culture transparente de collaboration et d'appréciation de la confiance. Avec le soutien de notre planification annuelle du développement personnel, des possibilités d'apprentissage personnalisées et de nos programmes de l'Académie, vous participerez à la création d'une expérience personnalisée.

Treasured by guests. Cherished by employees. Celebrated worldwide.

Cherchez Dorchester Collection, la diversité et l'inclusion sont au coeur de notre philosophie We Care. La base de We Care est de créer un environnement au sein de notre entreprise où tous nos employés se sentent valorisés et respectés. Nous nous efforçons sans cesse de créer et d'entretenir une culture où la diversité et l'inclusion font partie de notre ADN et se transmettent au travers de nos valeurs: passion, personnalité, respect, esprit d'équipe et créativité. Nous sommes fiers de chacun de nos employés et favorisons un sentiment d'appartenance dans tout ce que nous faisons.

Référence

2023-4245