Junior & Sous Chef (H/F)

Big Mamma; Bordeaux; Hybride; EUR 26 000 - 32 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

CDI temps plein

50% titre-transport

Mutuelle ALAN

Wellpass discount

Repas quotidien

Résumé du poste

Big Mamma est un groupe de restauration franco-italien, recherchant un Junior Sous Chef pour son restaurant Palatino à Bordeaux. Vous contribuerez à la conception et à la mise en œuvre des plats, en veillant à préserver l'expérience culinaire.

Vous dirigerez une brigade, garantirez l'hygiène et le respect des recettes, et participerez à la formation de l'équipe. CDI à temps plein, avec 2 jours de repos consécutifs et des avantages attractifs.

Qualifications

• Expérience en cuisine professionnelle requise.
• Capacité à diriger une brigade et coordonner les postes.
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Participer au changement de menu et assurer une expérience culinaire.
• Gérer le pass avec rapidité et précision selon les recettes.
• Garantir la qualité des plats et le respect des standards Groupe.
• Planifier et diriger la brigade avec énergie et ordre.
• Former et encadrer l'équipe au quotidien.

Connaissances

Leadership d'équipe

Gestion des coûts

Hygiène et normes

Formation d'équipe

Description du poste

Big Mamma est un groupe de restauration franco-italien né de l'idée de Victor Lugger et Tigrane Seydoux. Au cours des 10 dernières années, nous avons ouvert les portes de 36 restaurants en Europe (France, Principauté de Monaco, Royaume-Uni, Espagne, Allemagne, Italie, Belgique et Irlande), aux Émirats Arabes Unis (Dubaï) et au Mexique (Mexico City).

Notre mission? Partager l'environnement particulier des plus beaux lieux de la tradition italienne, créer des moments de partage uniques avec nos clients.

Take the lead with La Squadra as JUNIOR SOUS CHEF in Bordeaux

Pour notre restaurant bordelais "Palatino", nous recherchons nos futur(e)s Junior & Sous Chef(fe)s, les leaders et Chefs de demain.

Tes principales missions :

DE LA CRÉATION À LA RÉALISATION DU PLAT

• Participe au processus de changement de menu avec les Chefs Exécutifs, en contribuant à une expérience culinaire unique.
• La rapidité et la précision au pass doivent être ta signature ;
• Assure-toi que chaque plat soit parfait, en respectant les recettes et les standards du Groupe.

EFFICACITÉ OPÉRATIONNELLE

• Tu es le bras droit du Chef pour garantir que tout soit impeccable : respect des normes d’hygiène, équipe soignée et contrôles toujours en phase avec les objectifs ;
• Gère les coûts des denrées comme un véritable leader : zéro gaspillage, inventaires parfaits, commandes toujours ponctuelles ;
• Planifie, organise et dirige la brigade avec énergie et précision.

LE SUCCÈS NAÎT DU TRAVAIL D’ÉQUIPE

• Forme et accompagne ton équipe au quotidien, en transmettant passion et professionnalisme ;
• Construis ton Équipe : ton leadership crée l’harmonie et rend l’environnement de travail stimulant et positif.

Notre offre:

• CDI - temps plein - 2 jours OFF consécutifs ;
• Remboursement 50% titre transport ;
• Mutuelle ALAN
• Wellpass membership discount ;
• Un repas préparé chaque jour avec amour par notre squadra + réduction dans toutes nos trattos ;
• Formation & évolutions de carrières canons ;
• Mobilité géographique en France & Europe.

BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will receive consideration for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, race, color, religion, national origin, disability, age, or any other characteristic protected by law.

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