Aspiring Sous-Chef: Luxury Kitchen Leader

Raffles Hotels & Resorts; Monceau-sur-Oise; Sur place; EUR 42 000 - 54 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Treizième mois

Prime indemnité repas

Pass Navigo : Prise en charge à 100%

Carte Heartist Accor

Avantages spécifiques

Et bien plus encore...

Résumé du poste

Le Royal Monceau – Raffles Paris, hôtel de luxe du groupe Raffles, recherche un Junior Sous-Chef pour maintenir un niveau élevé de qualité et de présentation des plats. Vous dirigerez une brigade, assurerez l’hygiène et coordonnerez les services en collaboration avec le chef de cuisine.

Vous superviserez les équipes, gérerez les commandes et participerez à l’élaboration des fiches techniques et menus, avec une attention particulière à la rentabilité et à la performance des opérations.

Qualifications

• Leadership et capacité à motiver une équipe
• Maîtrise des techniques culinaires et des présentations
• Connaissance des standards HACCP et d’hygiène
• Capacité d’analyser les coûts et les indicateurs financiers
• Expérience dans un environnement hôtelier international de luxe

Responsabilités

• Superviser et coordonner les équipes de cuisine pour les restaurants et banquets
• Garantir la qualité des préparations et le respect des standards HACCP
• Gérer les stocks, les commandes et contrôler les coûts pour limiter les pertes
• Assurer la coordination avec les autres services et la réception des marchandises
• Élaborer et contrôler les fiches techniques et les menus
• Remplacer le Chef de cuisine en son absence et veiller au bon fonctionnement du service
• Former et évaluer les équipes de cuisine
• Organiser les plannings et répartir les tâches
• Participer aux décisions de promotion et de mobilité du personnel
• Veiller à la performance et à la rentabilité des opérations

Connaissances

Leadership

Gestion d'équipe

Techniques culinaires

Gestion des coûts

Hygiène HACCP

Formation

CAP/BEP cuisine

Description du poste

Le Royal Monceau – Raffles Paris, hôtel de luxe du groupe Raffles, recherche un Junior Sous-Chef pour maintenir un niveau élevé de qualité et de présentation des plats. Vous dirigerez une brigade, assurerez l’hygiène et coordonnerez les services en collaboration avec le chef de cuisine.

Vous superviserez les équipes, gérerez les commandes et participerez à l’élaboration des fiches techniques et menus, avec une attention particulière à la rentabilité et à la performance des opérations.