Grillardin Ambassadeur — Façonnez la carte grillée

Proxima Interim; Fréjus; Sur place; EUR 25 000 - 38 000; Plein temps

Résumé du poste

Proxima Interim recherche un grillardin expérimenté pour l’ouverture d'un nouveau restaurant traditionnel à Fréjus. Vous serez le cœur de la cuisine, responsable de la grillade et de la signature des plats, avec une forte implication dans la mise en place et le développement du poste.

Vous incarnerez l’identité du restaurant, travaillerez en petite brigade et contribuerez à la réussite du projet sur le long terme, tout en respectant les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Qualifications

• Expérience confirmée en grillardin et maîtrise technique de la grillade.
• Capacité à travailler en petite brigade et à prendre des initiative.

Responsabilités

• Prendre en main entièrement le poste de grillade : organisation, réglages, mise en place et ustensiles.
• Sélectionner et préparer les viandes destinées à la grillade avec exigence et maîtrise.
• Maîtriser les cuissons (bleu, saignant, à point, bien cuit) au grill et plancha, avec régularité et précision.
• Connaître les pièces et les valoriser au mieux.
• Dresser les plats avec la signature du restaurant.
• Gérer les stocks et les commandes, respecter les DLC et lhygiène HACCP.
• Entretenir le poste et le matériel et participer au rangement.

Connaissances

Grillardin expérimenté

Description du poste

Proxima Interim recherche un grillardin expérimenté pour l’ouverture d'un nouveau restaurant traditionnel à Fréjus. Vous serez le cœur de la cuisine, responsable de la grillade et de la signature des plats, avec une forte implication dans la mise en place et le développement du poste.

Vous incarnerez l’identité du restaurant, travaillerez en petite brigade et contribuerez à la réussite du projet sur le long terme, tout en respectant les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.