GR / CMGR - Chef(fe) de Cuisine au Pôle Régalien de la Garde Républicaine

Ministère de l'Intérieur; Paris; On-site; EUR 42,000 - 64,000; Full time

Job summary

Ministère de l'Intérieur, au cercle mixte de la Garde républicaine de Paris, recherche un chef de cuisine pour diriger l'équipe et assurer la production quotidienne.

Vous appliquerez les procédures HACCP, participerez à l'élaboration des menus, et veillerez à la formation des apprentis tout en garantissant la cohésion d'équipe et le bon fonctionnement des équipements.

Qualifications

• Connaissances techniques en environnement professionnel.
• Maîtrise des outils bureautiques courants.
• Capacité à s'organiser et à prioriser les tâches.

Responsibilities

• Diriger et animer l'équipe de cuisine (6 cuisiniers)
• Veiller au respect des règles HACCP et à l'hygiène.
• Élaborer les menus et recettes avec le gérant restauration et la direction.
• Superviser la production et le contrôle qualité des repas.
• Former les apprentis et assurer la cohésion d'équipe.
• Veiller au fonctionnement des équipements et au nettoyage des locaux.

Skills

Organisation

Esprit d'équipe

Communication

Connaissances HACCP

Informatique bureautique

Adaptabilité

Job description

Vos missions en quelques mots

Groupe RIFSEEP : 2

Vos activités principales :

• Être en lien permanent avec le gérant restauration pour les prises de consignes et problèmes éventuels ;
• Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode HACCP et le guide de bonnes pratiques d'hygiène selon les directives ou objectifs données par l'équipe de direction;
• Diriger, animer, encadrer et former l'équipe de cuisine (6 cuisiniers) ;
• Répartir et coordonner les activités des cuisiniers ;
• Participer aux différentes étapes de production, surveiller et contrôler la préparation des repas ;
• Élaborer les menus et leurs recettes en relation avec le gérant restaurant et la direction ;
• Veiller quotidiennement au bon fonctionnement des équipements ;
• Veiller à l'application du nettoyage des locaux en suivant les protocoles HACCP ;
• Réaliser les divers enregistrements et obligations du protocole HACCP (enregistrement des documents, repas témoins, surveillance, ...) ;
• Appliquer la réglementation SST ;
• Assurer la formation des apprentis ;
• Assurer la cohésion d'équipe.

Votre environnement professionnel :

La Garde républicaine, qui relève de la Gendarmerie nationale, est l'une des plus anciennes institutions françaises et l'une des plus prestigieuses. Forte de 3 021 personnels, elle est multi-statuts : officiers, officiers du corps administratif et technique, sous-officiers militaires, sous-officiers du corps administratif et technique, gendarmes adjoints volontaires, civils administratifs et techniques, et réservistes.

Activités du service

Le cercle mixte de la Garde républicaine de Paris, assure la restauration tarifée au profit des personnels de la gendarmerie, leurs familles, les autorités civiles et militaires, et en charge d'organiser des prestations au profit du commandement.

Composition et effectifs du service

Effectif de 62 personnels.

Liaisons hiérarchiques

Directrice du cercle mixte de la Garde républicaine de Paris - Responsable du site de Célestins - Chef de cuisine.

Liaisons fonctionnelles

Responsable du site des Célestins

Profil recherché

Vos compétences principales mises en œuvreConnaissances techniques- Connaître l’environnement professionnelNiveau maîtrise : requis- Avoir des compétences en informatique - bureautiqueNiveau pratique : requisSavoir-faire - Savoir s’organiserNiveau maîtrise : requis- Savoir travailler en équipeNiveau maîtrise : requis- Savoir appliquer la réglementationNiveau maîtrise : requisSavoir-être- Avoir le sens des relations humainesNiveau maîtrise : requis- Savoir s’adapterNiveau maîtrise : requis- Savoir communiquerNiveau maîtrise : requis

Vos perspectives :

Possibilité d’évoluer au sein de la structure du cercle mixte de la Garde républicaine de Paris, dans les métiers de la restauration.

Durée attendue sur le poste : 3 à 5 ans minimum

Liste des pièces requises pour déposer une candidature :

Chaque candidat FONCTIONNAIRE TITULAIRE ou CONTRACTUEL(LE) doit transmettreIMPÉRATIVEMENT le formulaire de mobilité complété et signé (en bas de la page 2) en copiant le lien suivant : https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2025-01/2025-01-formulaire_Mobilite_MI-2025.pdf> Pour le candidat FONCTIONNAIRE TITULAIRE ce formulaire doit obligatoirement être revêtu de l’avis de son autorité hiérarchique.