General Manager Restaurant

AJ Conseil Recrutement et RH; Île-de-France; On-site; EUR 90,000 - 130,000; Full time

Job summary

AJ Conseil Recrutement et RH recrute pour l’un de ses clients, groupe premium de restauration, un General Manager H/F basé à l’Est parisien. Vous assurez le pilotage opérationnel, managerez les équipes et optimiserez la performance économique en lien avec la direction.

Vous serez responsable de l’expérience client, du respect des standards et du développement commercial, avec une présence en journée et week-ends selon l’activité.

Qualifications

• Expérience avérée en direction d’un restaurant ou d’un établissement de restauration premium à fort volume.
• Maîtrise des leviers de rentabilité et du compte d’exploitation.
• Leadership, gestion d’équipe et culture du résultat.

Responsibilities

• Piloter l’exploitation au quotidien avec présence terrain lors des services.
• Organiser les plannings et optimiser les effectifs tout en maîtrisant la masse salariale.
• Garantir une expérience client irréprochable et le respect des standards et normes.
• Développer les opportunités commerciales et améliorer l’EBE.
• Assurer le suivi financier et relayer les indicateurs de performance.
• Faire évoluer les équipes et instaurer une culture de l’hospitalité.

Skills

Leadership

Gestion d'équipe

Orientation résultat

Hospitalité

Anglais courant

Job description

Nous recherchons pour l’un de nos clients, groupe reconnu dans l’univers de la restauration et de l’hospitalité haut de gamme, un General Manager H/F, situé dans l’Est parisien.

L’établissement propose une offre de restauration française contemporaine tout au long de la journée, auprès d’une clientèle française et internationale. Réalisant environ 5 M€ de chiffre d’affaires annuel, il se distingue par des volumes d’activité importants et un positionnement premium.

Pilotage opérationnel

• Superviser l’ensemble de l’exploitation au quotidien et assurer une forte présence terrain pendant les services.
• Anticiper les variations de fréquentation et adapter l’organisation pour garantir fluidité, rapidité et qualité de service.
• Veiller à la bonne tenue de l’établissement et au respect des standards opérationnels.

Management des équipes

• Encadrer, fédérer et accompagner les équipes au quotidien, en développant leur autonomie et leur sens des responsabilités.
• Organiser les plannings et ajuster les effectifs en fonction de l’activité, tout en maîtrisant la masse salariale.
• Accompagner la montée en compétences des collaborateurs et insuffler une véritable culture du résultat.

Pilotage économique et commercial

• Assurer le suivi de la performance de l’établissement, représentant environ 5 M€ de chiffre d’affaires annuel.
• Piloter les principaux leviers de rentabilité : chiffre d’affaires, ticket moyen, coûts matières, masse salariale et productivité.
• Identifier les axes d’amélioration et mettre en œuvre des actions concrètes pour optimiser l’EBE.
• Développer les réflexes commerciaux des équipes et les opportunités de chiffre d’affaires additionnel.

Expérience client et qualité

• Garantir une expérience client irréprochable, adaptée aux attentes d’une clientèle internationale.
• Gérer les situations sensibles et veiller à la satisfaction et à la fidélisation de la clientèle.
• Garantir le respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures du Groupe.
• Expérience confirmée en direction d’un restaurant ou d’un établissement de restauration premium à fort volume d’activité.
• Excellente maîtrise du compte d’exploitation et des leviers de rentabilité, avec une véritable culture de l’EBE.
• Leadership affirmé, management de proximité et capacité à décider rapidement.
• Sens commercial développé, orientation résultats et excellente culture de l’hospitalité.
• Anglais courant indispensable.
• Rémunération fixe et variable selon le profil et l’expérience.
• Activité principalement en journée et en début de soirée, avec une présence requise les week-ends et certains jours fériés selon l’activité.