Directeur de la restauration/Directrice de la restauration

ToastandCo; Paris; Sur place; EUR 45 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Un groupe de restauration en pleine croissance recherche un·e Directeur·trice d’Établissement à Paris. Vous serez chargé·e de la gestion opérationnelle du restaurant, de l’optimisation des performances économiques et de l'expérience client. Un minimum de 3 ans d'expérience en gestion d'un établissement à fort trafic et des compétences en leadership sont requis. Intégrez un environnement dynamique et faites grandir vos équipes.

Qualifications

• Minimum 3 ans d’expérience de gestion dans un établissement de restauration à fort trafic.
• Excellentes compétences en gestion d’équipe et leadership de proximité.
• Bonne maîtrise des outils métier (caisses, planification, stock, reporting).

Responsabilités

• Assurer le fonctionnement optimal du restaurant et la qualité de service.
• Recruter, former et gérer les équipes.
• Garantir une expérience client exceptionnelle.

Connaissances

Gestion d'équipe

Leadership

Service client

Gestion opérationnelle

Formation

Formation en gestion, hôtellerie-restauration

Outils

Outils de gestion de restaurant

Description du poste

Directeur de la restauration/Directrice de la restauration

Nous recrutons, pour le compte d’un groupe de restauration en pleine structuration, un·e Directeur·trice d’Établissement.

Ce groupe indépendant, en forte croissance et animé par une culture entrepreneuriale, développe une offre de restauration rapide premium avec un positionnement axé sur la qualité produit, l’expérience client et l’excellence opérationnelle. Dans ce contexte, nous cherchons un profil capable d’incarner la marque sur le terrain, d’assurer la performance de son point de vente et de faire grandir ses équipes.

Rattaché·e à la Direction des Opérations, vous pilotez votre établissement en toute autonomie. Vous êtes garant·e de la performance économique, du bon fonctionnement opérationnel et de l’expérience client, tout en incarnant les valeurs du groupe.

Vos responsabilités principales :

1. Gestion des opérations

• Assurer le bon fonctionnement du restaurant : hygiène, sécurité, qualité de service.
• Superviser la production et les flux dans un environnement à fort volume.
• Gérer les stocks, les commandes, le matériel et la maintenance.
• Utiliser les outils de pilotage (plannings, reporting, SOP...).

2. Management et animation des équipes

• Recruter, intégrer et former les équipes avec le support RH.
• Élaborer les plannings dans le respect de la réglementation et des coûts.
• Développer les talents et encourager la mobilité interne.
• Fédérer autour des objectifs et de la culture du service.

3. Qualité de service & expérience client

• Garantir une expérience client irréprochable à chaque moment du parcours.
• Gérer les réclamations de façon proactive.
• Être force de proposition pour des actions locales de fidélisation.

4. Pilotage économique

• Suivre les KPI : chiffre d’affaires, marges, productivité, rentabilité.
• Optimiser les charges d’exploitation.
• Déployer les leviers de croissance commerciale (upselling, animations...).
• Assurer la bonne gestion des flux financiers.

Profil recherché

• Minimum 3 ans d’expérience dans la gestion opérationnelle d’un établissement de restauration à fort trafic.
• Excellentes compétences en gestion d’équipe et leadership de proximité.
• Bonne maîtrise des outils métier (caisses, planification, stock, reporting).
• Fort sens du service client, de la rigueur et de la communication.
• Formation en gestion, hôtellerie-restauration ou équivalent appréciée.