Encadrant / Encadrante technique Chef(fe) Cuisinier(ère) (H/F)

ATELIERS DE LA CITOYENNETE; Calais; Sur place; EUR 21 000 - 26 000; Plein temps

Résumé du poste

Les Ateliers De La Citoyenneté à Calais recrutent un encadrant technique, pédagogique et social assurant le rôle de chef cuisinier. Vous piloterez la production culinaire et encadrerez une équipe en insertion, en garantissant la qualité, la sécurité et l'efficience.

Vous élaborerez des parcours d'insertion, évaluerez les compétences et travaillerez en lien avec la direction et les projets. CDI, 35 h/semaine, travail en journée et week-ends selon planning; salaire négociable selon expérience.

Qualifications

• Diplôme dans le domaine de la restauration exigé.
• Expérience en cuisine professionnelle et en encadrement souhaitée.
• Capacité à concevoir des recettes simples et équilibrées.

Responsabilités

• Encadrement technique et production culinaire.
• Piloter et organiser la production des repas selon les normes HACCP.
• Gestion des stocks et approvisionnement.
• Encadrer une équipe en insertion et transmettre les savoir-faire.
• Concevoir des recettes simples et équilibrées.
• Veiller à l'ambiance de travail et à la ponctualité.

Connaissances

Management d'équipe

Restauration HACCP

Pédagogie

Gestion de production

Organisation et planification

Formation

CAP/BEP

Bac Pro

BTS ou équivalent

Description du poste

Offre n° 213YKVJ Encadrant / Encadrante technique Chef(fe) Cuisinier(ère) (H/F)

Notre association oeuvre pour l'insertion professionnelle de personnes éloignées de l'emploi, à travers des activités support comme la restauration. Dans l'optique de renforcer l'équipe déjà en place, nous recherchons un(e) encadrant(e) technique, pédagogique et social(e) ayant le rôle de chef(fe) cuisinier(ère), capable de transmettre ses compétences culinaires tout en accompagnant des personnes éloignées de l'emploi vers une dynamique de retour à l'emploi.

Missions principales

• Encadrement technique et production culinaire
• Piloter et organiser la production des repas dans une logique de qualité, de sécurité alimentaire et d'efficience économique
• Assurer la gestion des stocks, l'approvisionnement et le respect des normes d'hygiène (HACCP)
• Encadrer une équipe de salariés en insertion, en leur transmettant les savoir-faire techniques liés à la cuisine
• Concevoir régulièrement des recettes simples, équilibrées et adaptées à l'activité solidaire
• Veiller à la cohésion du groupe, à la ponctualité, à l'application des consignes et à l'ambiance de travail

Mission pédagogique et d'accompagnement

• Identifier les compétences et les besoins de progression des salariés en insertion
• Élaborer, en lien avec les encadrantes socio-professionnelles, des parcours individualisés d'insertion
• Effectuer l'évaluation des salariés et à la mise en place d'objectifs d'apprentissage
• Transmettre les savoir-être professionnels nécessaires à une future insertion durable (rigueur, autonomie, esprit d'équipe.)
• Travailler d'équipe et coordination
• Être le relais sur le terrain auprès des salariés polyvalents des projets développés par la hiérarchie, en lien avec l'alimentation (restauration solidaire, circuit court, lutte contre le gaspillage, alimentation durable.)
• Veiller à la bonne mise en œuvre opérationnelle des orientations fixées par la direction et les responsables de projet
• Participer à des temps de coordination interne pour partager les retours du terrain et ajuster les pratiques
• Travailler en lien avec les autres encadrants, l'équipe d'accompagnement socio-professionnel

Compétences attendues

• Excellente maîtrise des techniques culinaires, gestion de production et normes HACCP
• Pédagogie adaptée à des personnes en parcours d'insertion
• Capacité à gérer un groupe et à structurer un cadre rassurant et professionnel

Profil recherché

• Formation et expérience : Diplôme dans le domaine de la restauration : CAP/BEP, Bac Pro, BTS ou équivalent
• Expérience exigée en cuisine professionnelle, idéalement en encadrement

Qualités personnelles

• Sens de l'organisation, rigueur, patience et bienveillance
• Aisance relationnelle et esprit d'équipe
• Capacité à s'adapter à des situations variées (urgence, imprévu, conflits.)
• Goût pour la transmission et la progression collective

Horaires : Horaires de jour - Pas de service de restauration le soir - Travail le week-end un jour sur deux (samedi ou dimanche)

Rémunération : Selon convention collective des ACI - 3016. Salaire négociable selon expérience.

Pour en savoir plus sur notre structure et nos actions : www.adlccalais.com

Type de contrat CDI

Contrat travail Durée du travail 35H/semaine Travail en journée

Salaire

• Selon convention collective des ACI - 3016. Salaire négociable selon expérience.

Expérience exigée en cuisine professionnelle, idéalement en encadrement.

Expérience

• 1 An(s) - En Cuisine prof. ou encadrement Cette expérience est indispensable
• Bac ou équivalent Cuisine- Diplôme dans le domaine restauration Cette formation est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cette formation est indispensable

Compétences

• Elaborer et planifier un programme de production, d'exploitation
• Evaluer et développer les compétences de ses collaborateurs
• Evaluer la mise en œuvre d'un projet, d'un plan d'action
• Relayer de l'information
• B - Véhicule léger Ce permis est indispensable

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Action sociale sans hébergement n.c.a.

Employeur

50 à 99 salariés

Les Ateliers De La Citoyenneté est une association créée en 2002 labellisée 'Atelier Chantier D'Insertion'. Nous proposons un accompagnement de publics éloignés de l'emploi par un suivi socioprofessionnel et une immersion professionnelle sur les chantiers d'activité d'un de nos 4 pôles d'activité (Bâtiment, commerce, restauration, image) afin de favoriser leur montée en compétences et leur autonomie.Pour en savoir plus sur notre structure et nos actions : www.adlccalais.com