ENCADRANT TECHNIQUE DANS UN RESTAURANT EN INSERTION (H/F)

ASSOCIATION DE GESTION DU POLE ECONOMIE

Toulouse

Sur place

EUR 28 000 - 29 000

Plein temps

14 jours+

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Résumé du poste

ASSOCIATION DE GESTION DU POLE ECONOMIE recherche un(e) encadrant(e) technique formateur(rice) spécialisé(e) dans la restauration pour piloter une équipe et accompagner des salariés en insertion à Toulouse.

Vous préparez, cuisinez et servez en respectant les règles d'hygiène et de sécurité (QHSSE, HACCP), assurez les approvisionnements et le suivi des parcours professionnels dans le cadre d'un CDI à 35 heures par semaine.

Qualifications

Diplôme CAP/BEP ou équivalent cuisine exigé.
Expérience de 5 ans indispensable.
Connaissance HACCP et règles QHSSE.

Responsabilités

Organiser et superviser l'activité du restaurant (préparation, cuisine, service, hygiène).
Gérer les approvisionnements et les fournisseurs.
Encadrer et former les salariés en insertion.
Assurer le respect du règlement intérieur et de la sécurité.
Mettre en œuvre la formation en production (service et restauration).
Analyser les parcours professionnels et suivre les compétences des salariés.

Connaissances

QHSSE

Leadership

Organisation

Empathie

Formation

CAP/BEP Cuisine

Description du poste

Le Pôle ESS des Herbes Folles est un tiers lieu situé dans le quartier Bonnefoy de Toulouse. Lauréat de l'appel à projet « Dessine-moi Toulouse », labélisé Lieu Totem de l'ESS par la Métropole et Pôle Territorial de Coopération économique par l'Etat, il est également agréé atelier d'insertion. Le Pôle ESS des Herbes Folles regroupe une quinzaine de structures de l'économie solidaire qui développent des activités concrètes de l'économie circulaire, de l'emploi ou encore de la culture. Le Pôle ESS loue à la Métropole un bâtiment de 1 400 m (1 000 m² d'ateliers et 400m² de coworking) dans lequel l'association vient de monter une cuisine professionnelle ainsi qu'une salle de restaurant. Afin de participer à la dynamique du lieu, le Pôle ESS ouvre un restaurant sur un tiers lieu entièrement réhabilité. Le PESSHF souhaite également se servir de la restauration comme support de formation vers les métiers de la cuisine et du service pour des personnes éloignées de l'emploi. L'association souhaite développer 2 offres de restauration : - Un restaurant « classique » avec une salle et une terrasse ombragée : Cuisine de marché, entièrement faite maison, avec une carte resserrée (1 ou 2 plats), ouverte sur le quartier- Une offre « à emporter » pour les travailleurs du tiers lieu notamment. Aujourd'hui, le Pôle ESS des Herbes Folles recrute un(e) encadrant(e) technique formateur(rice) spécialisé(e) dans la restauration qui aura pour mission d'encadrer une équipe de 6 personnes. L'équipe opérationnelle est composée de 10 personnes comprenant : - 1 coordinatrice emploi/formation qui travaille sur les projets professionnels des salariés en parcours- 6 salariés en parcours de formation et d'insertion- 1 directeur- 1 encadrant(e) technique formateur(rice) spécialisé(e) dans la restauration (poste à pourvoir aujourd'hui)- 1 animatrice tiers lieu

Le lieu : Le Pôle ESS des Herbes Folles se situe dans le quartier Bonnefoy (7 mn à pied de la Gare Matabiau)

L'encadrant(e) technique est sous l'autorité directe de la direction. Il travaille en étroite relation avec l'ensemble de l'équipe permanente pour faire avancer le projet professionnel des personnes accompagnées.

Les missions :

Organisation de l'activité : Organiser et superviser l'activité du restaurant (préparation, cuisine, service, hygiène, sécurité alimentaire)
Gestion des approvisionnements auprès des fournisseurs
Garant de la dynamique d'équipe afin qu'elle soit propice à ce que chacun(e) puisse avancer sur son projet professionnel
Planifier les tâches et répartir le travail selon les compétences de chacun en lien avec le directeur
Garant du respect du règlement intérieur ainsi que des règles de sécurité par les salariés
Mise en œuvre de la formation en situation de production sur la partie service et restauration
Encadrer et former les salariés en insertion aux métiers de la restauration
Transmettre les gestes professionnels et les bonnes pratiques (HACCP, organisation, relation client, travail en équipe)
Participation à l'avancée du salarié(e) en parcours ou du stagiaire de la formation professionnelle dans la réalisation de son projet professionnel : Réunions hebdomadaires d'équipe permanente : point sur les parcours des personnes accompagnées : analyse des savoirs-être, compétences acquises par la personne accompagnée
Participation à l'accompagnement des salariés en parcours : suivi de l'acquisition de compétences de la personne accompagnée, participation à l'élaboration de son suivi professionnel

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaine Travaille en journée
Travail en horaires fixes
Salaire