Employé traiteur H/F

Groupe YABE; Gannat; Sur place; EUR 18 000 - 26 000; Plein temps

Résumé du poste

Groupe YABE recherche un Employé traiteur pour alimenter plusieurs magasins Carrefour via une cuisine centrale. Vous réalisez découpe, cuisson simple, assemblage et dressage, en respectant les recettes et les grammages établis.

Vous appliquez strictement la charte Production YABE/Carrefour, contrôlez température et fraîcheur, et assurez la traçabilité. Travail en équipe, rythme soutenu et respect des règles d’hygiène et sécurité alimentaire, avec participation au rangement et aux expéditions.

Qualifications

• Formation en métiers de bouche requise ou équivalent.
• Expérience en production traiteur exigée (atelier froid/chaud).
• Maîtrise des gestes de préparation et d’assemblage.

Responsabilités

• Réaliser les opérations de préparation : découpe, cuisson simple, assemblage et dressage selon les consignes.
• Respecter grammages, portions, recettes et présentations définies.
• Adapter le rythme de travail en fonction des volumes et des commandes.
• Vérifier aspect, température et fraîcheur des produits avant conditionnement.
• Appliquer les normes HACCP et les standards qualité.
• Préparer les commandes magasins et organiser les départs transport.
• Travailler en équipe et suivre les objectifs de production.
• Respecter les procédures RH et contribuer à l’amélioration continue.

Connaissances

Cuisine traiteur

Hygiène HACCP

Rigueur et précision

Travail en équipe

Gestion des postes

Formation

CAP/BEP Métiers de bouche

Bac Pro Cuisine

Description du poste

À propos de nous

Yabe est aujourd'hui un acteur majeur de la grande distribution pour les régions Auvergne Rhône-Alpes et Île-de-France.

Possédant des hypermarchés Carrefour et un supermarché Carrefour Market, le groupe souhaite affirmer de tout horizon, mieux servir au plus près des consommateurs. Sa mission : performer continuellement, dans un esprit collaboratif et participatif, afin de contribuer durablement aux attentes de ses clients. Plus d'informations sur www.groupe-yabe.fr.

Mission

Dans le cadre de la création d’un laboratoire de production / cuisine centrale approvisionnant plusieurs magasins Carrefour, nous recherchons un Employé traiteur H/F.

Production traiteur

• Réaliser les opérations de préparation : découpe, cuisson simple, assemblage, dressage et conditionnement selon les consignes du Chef d’équipe.
• Respecter les grammages, portions, recettes et présentations définies.
• Adapter le rythme de travail en fonction des volumes, priorités et commandes magasins.

Qualité produit & conformité

• Vérifier l’aspect, la température, la fraîcheur et la conformité des produits avant conditionnement.
• Appliquer strictement la charte de production YABE/Carrefour et les standards qualité.
• Réaliser les contrôles simples (températures, DLC, étiquettes) et signaler toute non‑conformité au Chef d’équipe ou au Responsable Qualité.

Hygiène & sécurité alimentaire

• Respecter le PMS, les règles HACCP, les bonnes pratiques d’hygiène et de manutention.
• Contrôler les DLC/DLUO, les températures et assurer la traçabilité lot par lot.
• Nettoyer et désinfecter les postes, ustensiles, fours, plaques, bacs et zones de travail.

Gestion des flux & expéditions

• Préparer les commandes magasins : étiquetage, conditionnement, palettisation.
• Organiser les produits finis pour les départs transport selon les consignes du Chef d’équipe.
• Participer au rangement, aux réassorts et au suivi des matières premières (alertes sur les besoins).

Travail en équipe & organisation

• Collaborer avec le Chef d’équipe et les opérateurs du secteur traiteur.
• Participer aux briefings quotidiens et appliquer les objectifs de production.
• Respecter les procédures RH : tenue, hygiène, ponctualité, sécurité au poste.
• Contribuer à l’amélioration continue en remontant les difficultés ou idées terrain.

Profil

• Formation métiers de bouche : formation en cuisine, traiteur, métiers de bouche ou agroalimentaire (CAP/BEP, Bac Pro)
• Expérience en production traiteur : expérience en atelier traiteur (froid/chaud), cuisine centrale ou restaurant à fort débit, avec maîtrise des gestes de préparation, cuisson et assemblage.
• Maîtrise hygiène & HACCP : connaissance des règles d’hygiène, HACCP, DLC, traçabilité et respect strict des standards de production et de sécurité alimentaire.
• Rigueur & réactivité : précision dans les grammages, respect des recettes, des cadences et des procédures ; capacité à travailler en environnement rythmé et à gérer les priorités.
• Esprit d’équipe : fiabilité, communication simple, respect des consignes du Chef d’équipe et volonté de contribuer au bon fonctionnement du laboratoire.

Référence de l'offre : vnvta3wroy