Employé Boucherie H/F

Shakti Pumps (India) Ltd.; Gannat; Sur place; EUR 21 000 - 27 000; Plein temps

Résumé du poste

Yabe, acteur majeur de la grande distribution dans les régions Auvergne Rhône-Alpes et Île-de-France, recherche un Employé boucherie H/F pour soutenir la création d’un laboratoire de production destiné à approvisionner Carrefour. Vous participerez à la production, au désossage, à la découpe et au conditionnement dans le respect des règles d’hygiène et des DLC.

Formation en métiers de bouche (CAP/BEP, Bac Pro, BTS ou équivalent) et expérience en atelier de boucherie ou laboratoire sont requises,

Qualifications

• Formation dans les métiers de bouche, la boucherie ou l’agroalimentaire.
• Expérience confirmée en atelier de production boucherie, laboratoire de découpe ou magasin.
• Maîtrise des règles d’hygiène, HACCP, DLC et traçabilité.

Responsabilités

• Organisation de la production boucherie.
• Participer aux opérations quotidiennes de production (désossage, parage, découpe, hachage, conditionnement).
• Réaliser les découpes selon grammages, formats et présentations attendus.
• Veiller à l'hygiène, sécurité alimentaire et traçabilité lot par lot.
• Préparer les postes de travail et assurer la mise en place quotidienne.
• Collaborer avec le chef d’équipe et les opérateurs pour la performance.

Connaissances

Rigueur

Leadership de proximité

Esprit d'équipe

Formation

CAP/BEP, Bac Pro, BTS ou équivalent

Description du poste

Expérience demandé : Tous niveaux d'expérience

Bienvenue chez Yabe

Yabe, est aujourd’hui un acteur majeur de la grande distribution pour les régions Auvergne Rhône-Alpes & Ile-De-France. Le groupe exploite des hypermarchés et des supermarchés sous l'enseigne Carrefour

Sa mission : performer continuellement, dans un esprit collaboratif et participatif, afin de contribuer durablement aux attentes de ses clients.

Dans un contexte de création d'un Laboratoire de production qui approvisionnera une dizaine de Carrefour, nous recherchons un Employé boucherie H/F

Vos missions principales

Organisation de la production boucherie

Participer aux opérations quotidiennes de production : désossage, parage, découpe, hachage et conditionnement

Réaliser les découpes selon les grammages, formats, calibrages et présentations attendus

Respecter les cadences de production et adapter son rythme en fonction des volumes et des urgences

Préparer les postes de travail, vérifier le matériel et assurer la mise en place quotidienne

Qualité produit & conformité

Contrôler la conformité des produits finis : aspect, coupe, texture, poids, emballage

Appliquer les standards de qualité et les procédures internes du laboratoire

Réaliser les autocontrôles de routine et signaler toute non‑conformité au Chef d’équipe

Veiller à la fraîcheur, à la bonne rotation des viandes et à la conformité des étiquetages

Hygiène, sécurité alimentaire & gestion des DLC

Respecter strictement les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité (PMS, HACCP)

Contrôler les DLC, températures, zones de stockage et assurer la traçabilité lot par lot

Nettoyer et désinfecter les postes, outils, scies, hachoirs et zones de travail selon les protocoles

Appliquer les bonnes pratiques de sécurité au poste : manutention, gestes, tenue réglementaire

Gestion des flux & préparation des expéditions

Préparer les commandes magasins : étiquetage, conditionnement, palettisation

Assurer la bonne rotation des viandes (FIFO, DLC courtes, produits sensibles)

Participer aux réassorts matières premières et signaler les besoins au Chef d’équipe

Contribuer à la fluidité des flux en respectant les priorités et les délais de production

Travail en équipe & communication

Collaborer au quotidien avec le Chef d’équipe et les opérateurs du secteur boucherie

Participer aux briefings et appliquer les consignes de production et de qualité

Contribuer à un environnement de travail sécurisé, rigoureux et bienveillant

Être force de coopération pour garantir la performance et la qualité du laboratoire

Formation dans les métiers de bouche, la boucherie ou l’agroalimentaire (CAP/BEP, Bac Pro, BTS ou équivalent)

Expérience confirmée en atelier de production boucherie, laboratoire de découpe ou magasin

Maîtrise des règles d’hygiène, HACCP, DLC et traçabilité, avec exigence sur la conformité produit et les standards de production

Rigueur, réactivité et leadership de proximité pour garantir la performance de l’atelier et accompagner les équipes au quotidien