Employé Boucherie H/F

Groupe YABE; Gannat; Sur place; EUR 17 000 - 22 000; Plein temps

Résumé du poste

Groupe Yabe recherche un Employé boucherie H/F pour soutenir la mise en place d’un Laboratoire de production destiné à approvisionner une dizaine de Carrefour. Le poste implique l’organisation de la production boucherie et les découpe, dans le respect des normes d’hygiène.

Vous assurez les autocontrôles, la traçabilité et les flux entrants/sortants, en travaillant en collaboration avec le Chef d’équipe et les opérateurs, afin de garantir la performance et la

Qualifications

• Formation dans les métiers de bouche exigée.
• Expérience confirmée en atelier de production boucherie ou laboratoire de découpe.
• Maîtrise des règles d’hygiène, HACCP, traçabilité et conformité produit.

Responsabilités

• Organiser la production boucherie et préparer les postes de travail.
• Réaliser les découpes selon grammages et formats attendus; respecter les cadences.
• Assurer la traçabilité, le contrôle qualité et la propreté des postes; préparer les expéditions.

Connaissances

Rigueur et réactivité

Leadership de proximité

Bonnes capacités organisationnelles

Formation

CAP/BEP

Bac Pro

BTS ou équivalent

Description du poste

À propos de nous

Yabe, est aujourd’hui un acteur majeur de la grande distribution pour les régions Auvergne Rhône-Alpes & Ile-De-France. Le groupe exploite des hypermarchés et des supermarchés sous l'enseigne Carrefour

Sa mission : performer continuellement, dans un esprit collaboratif et participatif, afin de contribuer durablement aux attentes de ses clients.

www.groupe-yabe.fr

Mission

Dans un contexte de création d'un Laboratoire de production qui approvisionnera une dizaine de Carrefour, nous recherchons un Employé boucherie H/F

Vos missions principales

Organisation de la production boucherie

• Participer aux opérations quotidiennes de production : désossage, parage, découpe, hachage et conditionnement
• Réaliser les découpes selon les grammages, formats, calibrages et présentations attendus
• Respecter les cadences de production et adapter son rythme en fonction des volumes et des urgences
• Préparer les postes de travail, vérifier le matériel et assurer la mise en place quotidienne

Qualité produit & conformité

• Contrôler la conformité des produits finis : aspect, coupe, texture, poids, emballage
• Appliquer les standards de qualité et les procédures internes du laboratoire
• Réaliser les autocontrôles de routine et signaler toute non‑conformité au Chef d’équipe
• Veiller à la fraîcheur, à la bonne rotation des viandes et à la conformité des étiquetages

Hygiène, sécurité alimentaire & gestion des DLC

• Respecter strictement les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité (PMS, HACCP)
• Contrôler les DLC, températures, zones de stockage et assurer la traçabilité lot par lot
• Nettoyer et désinfecter les postes, outils, scies, hachoirs et zones de travail selon les protocoles
• Appliquer les bonnes pratiques de sécurité au poste : manutention, gestes, tenue réglementaire

Gestion des flux & préparation des expéditions

• Préparer les commandes magasins : étiquetage, conditionnement, palettisation
• Assurer la bonne rotation des viandes (FIFO, DLC courtes, produits sensibles)
• Participer aux réassorts matières premières et signaler les besoins au Chef d’équipe
• Contribuer à la fluidité des flux en respectant les priorités et les délais de production

Travail en équipe & communication

• Collaborer au quotidien avec le Chef d’équipe et les opérateurs du secteur boucherie
• Participer aux briefings et appliquer les consignes de production et de qualité
• Contribuer à un environnement de travail sécurisé, rigoureux et bienveillant
• Être force de coopération pour garantir la performance et la qualité du laboratoire

Profil

• Formation dans les métiers de bouche, la boucherie ou l’agroalimentaire (CAP/BEP, Bac Pro, BTS ou équivalent)
• Expérience confirmée en atelier de production boucherie, laboratoire de découpe ou magasin
• Maîtrise des règles d’hygiène, HACCP, DLC et traçabilité, avec exigence sur la conformité produit et les standards de production
• Rigueur, réactivité et leadership de proximité pour garantir la performance de l’atelier et accompagner les équipes au quotidien

Référence de l'offre : x08t0cbmer