Directeur(trice) de salle F/H

WeRecruit; Paris; Sur place; EUR 35 000 - 52 000; Plein temps

Résumé du poste

WeRecruit recherche un(e) responsable de restaurant pour superviser l’ensemble des opérations quotidiennes, optimiser le chiffre d’affaires, organiser les services et veiller au respect des procédures liées au HACCP et à l’image de l’enseigne.

Vous encadrez l’équipe en salle, élaborez les plannings, suivez les documents RH et assurez la formation et la motivation des collaborateurs, tout en maîtrisant les flux financiers, la caisse et les moyens de paiement, afin d’atteindre les objectifs fixés

Description du poste

Dans le cadre de l’exécution de ses fonctions, le Salarié doit notamment :

Gestion opérationnelle du restaurant :

• Assurer la gestion des opérations au quotidien en optimisant la performance et en veillant au respect global des procédures mises en place en lien avec le Directeur des opérations

• Optimiser le CA du restaurant (renouvellement des tables, formations serveurs, communication avec hôtesse et équipes)

• Etre en charge de la qualité du service et de l’image globale du restaurant

• Organiser les services et les mises en place salle et bar

• Etre responsable des ouvertures et des fermetures du restaurant

• Prendre en charge les réservations et tables VIP

• Assurer les commandes, les réceptions et le contrôle des livraisons de la salle (consommables sans validation, achats importants avec validation du siège)

• Effectuer et assurer le suivi des commandes de vin et boissons en relation avec le bar

• veuiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP) et des procédures internes de l'enseigne

Gestion des ressources humaines :

• Assurer l’encadrement et l’optimisation du personnel en salle

• Etre responsable des plannings hebdomadaires et de leur mise à jour permanente

• En cas d’accident/plainte/conflit : être à l’écoute et résoudre le problème

• Assurer la formation et la motivation des équipes au quotidien

• Assurer la bonne gestion et le suivi des documents administratifs transmis par le service RH

Gestion financière & administrative :

• Œuvrer à l’atteinte des objectifs de CA du restaurant

• Être responsable de la caisse (facturation et cash dans son ensemble)

• Être responsable des moyens de paiements (tickets restaurant, CB, justification des offerts)

• Proposer au siège des mesures correctives si besoin

• Communiquer les informations importantes au siège et aux équipes opérationnelles