Directeur F&B Shabour F/H

JLM Machneyuda Group; Paris; On-site; EUR 65,000 - 90,000; Full time

Job summary

Le restaurant Shabour, placé sous le groupe JLM Machneyuda, recherche un manager de service pour garantir une expérience gastronomique irréprochable. Vous supervisez les services, organisez les plannings et assurez la fluidité entre salle et cuisine, tout en veillant au respect des standards et à la satisfaction des clients.

Vous encadrez l'équipe de salle, développez ses compétences et contribuez au recrutement lors des briefings quotidiens, avec un reporting régulier à la direction pour

Qualifications

• Excellente expérience en gestion de service en restauration.
• Capacité à former et fédérer une équipe.

Responsibilities

• Superviser les services et assurer fluidité, précision et anticipation.
• Organiser les plannings et optimiser les ressources humaines.
• Piloter les indicateurs de performance et le respect des procédures.
• Encadrer et développer les compétences des collaborateurs.

Job description

VOS MISSIONS

Excellence du service & expérience client

• Garantir une expérience gastronomique irréprochable, à la hauteur des standards d'un restaurant étoilé Michelin.

• Incarner l'identité de Shabour : une hospitalité sincère, généreuse, élégante et personnalisée.

• Superviser les services en assurant fluidité, précision, anticipation et attention aux détails.

• Développer une relation privilégiée avec notre clientèle et fidéliser nos habitués.

• Être présent(e) sur le terrain, au contact des équipes et des clients, et garantir une expérience mémorable.

Management & développement des équipes

• Encadrer, accompagner et fédérer l'ensemble de l'équipe de salle.

• Instaurer une culture d'excellence, de rigueur, de respect et de bienveillance.

• Participer au recrutement, à l'intégration et à la formation des collaborateurs.

• Organiser les briefings quotidiens et assurer la transmission des standards de service et de la connaissance produit.

• Accompagner la montée en compétences des équipes et développer leur autonomie.

• Maintenir une dynamique collective positive et exigeante.

Gestion opérationnelle & performance

• Superviser l'ensemble des opérations quotidiennes du restaurant.

• Organiser les plannings et optimiser les ressources humaines.

• Piloter les indicateurs de performance : chiffre d'affaires, ticket moyen, masse salariale, coûts et rentabilité.

• Assurer le suivi des budgets, la maîtrise des dépenses et l'atteinte des objectifs.

• Superviser la gestion des réservations et l'optimisation du plan de salle.

• Garantir le respect des procédures internes et des normes d'hygiène et de sécurité.

• Assurer un reporting régulier auprès de la direction du groupe.

Collaboration & développement

• Travailler en étroite collaboration avec le Chef et les équipes de cuisine pour garantir une parfaite harmonie entre la salle et la cuisine.

• Valoriser les produits, les inspirations culinaires et le storytelling des plats auprès des équipes et des clients.

• Collaborer avec la sommellerie pour développer une expérience gastronomique complète.

• Être force de proposition dans l'amélioration continue de l'expérience client et des performances de l'établissement.

• Représenter Shabour et les valeurs du JLM Group avec professionnalisme et engagement.