Directeur F&B Shabour F/H – JLM Machneyuda Group

HOTELRESTAUJOB; Paris; Sur place; EUR 90 000 - 120 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

CDI 43h/sem

Paris 2e

Étoile Michelin

Autonomie opérationnelle

Équipe passionnée

Perspectives d'évolution

Résumé du poste

Shabour, établissement étoilé Michelin à Paris, recherche un(e) directeur(trice) de restaurant pour assurer l’excellence du service et l’expérience client. Vous encadrez l’équipe, dirigez les plannings et les budgets, tout en maintenant une ambiance professionnelle et attentionnée.

Vous serez en contact étroit avec le Chef et la sommellerie, afin de garantir l’harmonie entre salle et cuisine et de transmettre les standards de l’établissement. CDI 43 h/semaine, Paris 2e.

Qualifications

• Expérience confirmée en direction de restaurant ou management senior.
• Expérience en restaurant étoilé Michelin est fortement appréciée.
• Maîtrise des standards du service gastronomique et connaissance œnologique.
• Maîtrise du français et de l’anglais indispensable.

Responsabilités

• Diriger l’équipe de salle et garantir l’excellence du service.
• Superviser planning, budget et indicateurs de performance.
• Collaborer étroitement avec le Chef et les sommeliers.
• Représenter Shabour et les valeurs du groupe.

Connaissances

Leadership naturel

Management d'équipe

Hospitalité haut de gamme

Gastronomie & œnologie

Anglais courant

Français courant

Description du poste

VOS MISSIONS
Excellence du service & expérience client

• Garantir une expérience gastronomique irréprochable, à la hauteur des standards d’un restaurant étoilé Michelin.
• Incarner l’identité de Shabour : une hospitalité sincère, généreuse, élégante et personnalisée.
• Superviser les services en assurant fluidité, précision, anticipation et attention aux détails.
• Développer une relation privilégiée avec notre clientèle et fidéliser nos habitués.
• Être présent(e) sur le terrain, au contact des équipes et des clients, et garantir une expérience mémorable.

Management & développement des équipes

• Encadrer, accompagner et fédérer l’ensemble de l’équipe de salle.
• Instaurer une culture d’excellence, de rigueur, de respect et de bienveillance.
• Participer au recrutement, à l’intégration et à la formation des collaborateurs.
• Organiser les briefings quotidiens et assurer la transmission des standards de service et de la connaissance produit.
• Accompagner la montée en compétences des équipes et développer leur autonomie.
• Maintenir une dynamique collective positive et exigeante.

Gestion opérationnelle & performance

• Superviser l’ensemble des opérations quotidiennes du restaurant.
• Organiser les plannings et optimiser les ressources humaines.
• Piloter les indicateurs de performance : chiffre d’affaires, ticket moyen, masse salariale, coûts et rentabilité.
• Assurer le suivi des budgets, la maîtrise des dépenses et l’atteinte des objectifs.
• Superviser la gestion des réservations et l’optimisation du plan de salle.
• Garantir le respect des procédures internes et des normes d’hygiène et de sécurité.
• Assurer un reporting régulier auprès de la direction du groupe.

Collaboration & développement

• Travailler en étroite collaboration avec le Chef et les équipes de cuisine pour garantir une parfaite harmonie entre la salle et la cuisine.
• Valoriser les produits, les inspirations culinaires et le storytelling des plats auprès des équipes et des clients.
• Collaborer avec la sommellerie pour développer une expérience gastronomique complète.
• Être force de proposition dans l’amélioration continue de l’expérience client et des performances de l’établissement.
• Représenter Shabour et les valeurs du JLM Group avec professionnalisme et engagement.

VOTRE PROFIL

• Nous recherchons avant tout une personnalité forte, un leader naturel et un véritable passionné de gastronomie et d’hospitalité.
• Expérience confirmée en direction de restaurant ou à un poste de management senior dans un établissement gastronomique haut de gamme.
• Une expérience en restaurant étoilé Michelin est fortement appréciée.
• Excellente maîtrise des standards du service gastronomique.
• Solides compétences en management, organisation et gestion financière.
• Très bonne culture gastronomique et œnologique.
• Maîtrise du français et de l’anglais indispensable.
• Leadership naturel, sens du détail, exigence et intelligence relationnelle.
• Capacité à fédérer, transmettre et faire progresser les équipes.

Vous êtes un(e) manager de terrain, aussi à l’aise dans la gestion d’un établissement que dans la création d’une expérience client exceptionnelle.

Vous savez conjuguer exigence, élégance, énergie et bienveillance.

CE QUE NOUS VOUS OFFRONS

• Contrat : CDI – 43 heures par semaine.
• Localisation : Paris 2e arrondissement.
• Établissement : Shabour – 1 étoile au Guide Michelin.
• Rémunération : selon profil et expérience.
• Un poste à responsabilités avec une véritable autonomie opérationnelle.
• L’opportunité de diriger un restaurant gastronomique reconnu, à l’identité forte.
• Un environnement de travail créatif, stimulant et exigeant.
• Une collaboration avec des équipes passionnées et des chefs de talent.
• Des perspectives d’évolution au sein d’un groupe en développement en France et à l’international.

POURQUOI NOUS REJOINDRE ?

Parce que Shabour n’est pas un restaurant gastronomique comme les autres.

Nous croyons à une gastronomie vivante, à un service qui crée de l’émotion et à une hospitalité qui dépasse les conventions.

Si vous partagez cette vision et souhaitez prendre la direction d’un établissement où l’excellence rencontre la personnalité, nous serions ravis de vous rencontrer.

Rejoignez Shabour et participez à la suite de son histoire !