Directeur F&B Pré‑ouverture – Hôtel 5★ Paris

L'Adrienne Vendôme Paris - Autograph Collection; Paris; Sur place; EUR 150 000 - 210 000; Plein temps

Résumé du poste

L’Adrienne Vendôme Paris – Autograph Collection recherche un Directeur(trice) de la Restauration expérimenté pour piloter les opérations F&B d’un hôtel 5 étoiles en plein centre de Paris. Vous assurerez l’ouverture, la mise en place opérationnelle et la supervision quotidienne des deux restaurants, du bar et du service IRD.

Vous devrez optimiser l’expérience client, structurer les équipes, maîtriser le P&L et dialoguer avec la direction financière et les actionnaires.

Qualifications

• 7 à 10 ans d'expérience en direction F&B dans l'hôtellerie premium.
• Expérience de pilotage simultané de plusieurs concepts différenciés.
• Expérience d'ouverture ou repositionnement valorisée.
• Lecture du P&L F&B et dialogue avec la direction financière.
• Français et anglais courants.

Responsabilités

• Supervision F&B: pilotage quotidien des deux restaurants, du bar, IRD et programme événementiel.
• Standards d'exploitation: maintenir les standards d'un hôtel 5 étoiles.
• Hygiene et sécurité: HACCP, audits et formation des équipes.
• Gestion du travail: plannings et productivité.
• Gestion financière: P&L, coûts et EBITDA.
• Stratégie commerciale et développement des privatisations et événements.

Connaissances

Direction F&B

Pilotage multi-concepts

Lecture P&L

Recrutement & formation

Hygiène HACCP

Outils

PMS hôteliers

Caisses

Zenchef

Cost control tools

Description du poste

L’Adrienne Vendôme Paris – Autograph Collection recherche un Directeur(trice) de la Restauration expérimenté pour piloter les opérations F&B d’un hôtel 5 étoiles en plein centre de Paris. Vous assurerez l’ouverture, la mise en place opérationnelle et la supervision quotidienne des deux restaurants, du bar et du service IRD.

Vous devrez optimiser l’expérience client, structurer les équipes, maîtriser le P&L et dialoguer avec la direction financière et les actionnaires.