Directeur F&B (H/F/NB)

Accor; Dijon; On-site; EUR 49,000 - 50,000; Full time

Job summary

Mama Shelter Dijon recherche un responsable du pôle restauration pour diriger le restaurant, le rooftop et les événements. Vous développerez la rentabilité et contribuerez à la carte et à la fixation des prix des menus.

Vous recruterez et superviserez l’équipe, veillerez au respect de la législation et assurerez une expérience client exceptionnelle. Vous maîtriserez les coûts et réaliserez des reportings via Excel et PowerPoint.

Qualifications

• Expérience en restauration ou hôtellerie exigée.
• Capacité à recruter et diriger le personnel.
• Connaissances financières et rentabilité des points de vente.

Responsibilities

• Diriger le pôle restauration (restaurant, rooftop, bar et activités séminaires).
• Développer la rentabilité des points de vente et contribuer à la construction de la carte et à la fixation des prix des menus.
• Recruter, superviser, diriger et coordonner l’ensemble du personnel de restauration et assumer les responsabilités associées.
• Veiller au respect de la législation et assurer une expérience client irréprochable.
• Maîtriser le contrôle des coûts et analyser les chiffres pour optimiser la productivité.
• Utiliser les outils de reporting (Excel, PowerPoint) pour rendre compte à la direction.

Skills

Gestion d'équipe

Contrôle des coûts

Analyse chiffres

Reporting Excel

Reporting PowerPoint

Tools

Excel

PowerPoint

Job description

• Rémunération: EUR 48,900 - EUR 50,400 - annuel

Description de l'entreprise

Description de l’entreprise

Fondé en 2008 par Serge Trigano et ses fils Jérémie et Benjamin (co-fondateur du Club Med), Mama Shelter est un créateur de lieux de vie et metteur en scène au quotidien !
Ce sont des lieux atypiques, dans lesquels chacun se sent chez soi, des lieux issus d’un métissage d’influences, de libertés, de sensations et d’émotions. Chaque Mama raconte l’histoire de la ville dans laquelle il se trouve, et toutes les influences se mélangent. Nous offrons à nos clients une ambiance joyeuse et un service exceptionnel à un prix abordable.
Plus que des chambres et des restaurants, Mama Shelter c’est une dynamique, une vibration : ils sont de vrais refuges urbains, non seulement esthétiques et modernes mais aussi populaires, accueillants et sexy.
Quel que soit votre rôle, nous sommes tous là pour rendre l’expérience clients la plus inoubliable possible.
Notre mission : apporter des petits moments de bonheur aux gens.
Notre croissance nous permet de donner de beaux parcours à nos équipes en développant les évolutions internes et la mobilité internationale, et ce n’est pas une question de diplôme ou d’années d’expérience.
Mama Shelter fait partie d’Ennismore, un groupe hôtelier créatif ancré dans les cultures et les destinations, avec un portefeuille mondial de marques. Ennismore est une joint-venture avec Accor, fondé en 2021.
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Notre engagement en faveur de la diversité et de l’inclusion :Mama est une entreprise inclusive et notre ambition est de recruter et promouvoir des talents divers. Nos annonces ne ciblent pas de genre, ici l’usage du masculin est utilisé afin d’alléger le texte.

Description du poste

Nos clients et les équipes sont entre de bonnes mains avec vous.

Vous êtes le responsable du pôle restauration (restaurant, rooftop, bar, et activités séminaires).

En charge du développement de la rentabilité des points de ventes, vous participez aussi à la construction de la carte et à la fixation des prix des menus.

Vous recrutez, supervisez, dirigez & coordonnez l’ensemble du personnel de restauration et endossez les responsabilités associées.

Vous veillez au bon respect de la législation, la Mama veille au grain !

L’expérience client doit être parfaite, vous en êtes le garant !

Votre leadership est naturel & efficace ; tout le monde sait que quand la Mama n’est pas là, les souris dansent, mais elle peut compter sur vous !

Vous savez gérer la pression, et on ne parle pas de la boisson .

Vous savez identifier des talents et les faire évoluer ; fauteuil rouge et buzzer : à vous de jouer !

Vous savez mobiliser les ressources nécessaires (Humaines, Financières & Administratives) pour réussir votre mission.

Excellent gestionnaire vous maîtrisez le contrôle des coûts, l’analyse des chiffres & l’optimisation de la productivité.

Vous adoptez une attitude commerciale, sans pour autant être le Loup de Wall Street.

Vous savez utiliser les bons outils pour effectuer des reportings à votre direction : vos animations powerpoint et vos tableaux Excel font des jaloux !

Vous êtes doué pour délivrer une expérience Mama aux fournisseurs et prestataires ; vous entretenez d’excellentes relations et ils vous adorent !

Vous souhaitez être au cœur de l’action auprès de votre équipe et pas toujours seul à votre bureau .

Vous mettez la main à la pâte et pensez que le management participatif est la clé de la réussite.

Avec un goût prononcé pour la cuisine, vos connaissances culinaires vont bien au-delà du dernier Marmiton .

Le monde du vin et des cocktails vous attire, vous intrigue ou vous passionne ? Venez partager votre enthousiasme avec nous .

A la question “Where is Bryan ?” vous enchaînez sur la couleur de la cuisine et les éléments qui la composent .

Les troupes se rassemblent derrière vous !

Informations complémentaires

Nous sommes sûrs que vous connaissez la chanson

1er couplet :Nous organisons un premier échange téléphonique avec notre RRH si votre candidature respecte notre rythme.

Refrain :Après l’entretien téléphonique réussi, on vous donne rendez-vous au Mama ! Be strong ! (refrain x2 suivant le poste)

Dernier couplet :Naturellement, vous aurez une réponse de notre part que cela soit ou.