Assistant Directeur F&B (H/F/NB)

Accorhotel; Dijon; On-site; EUR 42,000 - 56,000; Full time

Job summary

Mama Shelter Dijon recherche un(e) responsable adjoint du pôle restauration (restaurant, bar et séminaires) pour renforcer l’équipe F&B et assurer une expérience client irréprochable sur site.

Vous développez la rentabilité des points de vente, participez à la carte et à la fixation des prix des menus, et vous prenez les rênes en l’absence du directeur.

Vous recrutez, supervisez et endossez des responsabilités opérationnelles, tout en veillant au respect des règles et à un management participatif.

Qualifications

• Expérience en restauration hôtelière exigée ou équivalent.
• Souci du détail et sens de l’anticipation.
• Aisance commerciale et leadership.
• Capacité à recruter et à former les équipes.
• Respect des règles sanitaires et légales.

Responsibilities

• Être le bras droit du directeur F&B et assurer le bon fonctionnement du pôle.
• Développer la rentabilité des points de vente et participer à la carte et au prix des menus.
• Recruter, superviser et déléguer les responsabilités à l’équipe.
• Veiller à l’expérience client et à la conformité des équipes.
• Assurer disponibilité, management participatif.

Skills

Leadership

Organisation

Sens commercial

Diplomatie

Gestion de pression

Identification des talents

Management d'équipe

Job description

Description de l’entreprise

Fondé en 2008 par Serge Trigano et ses fils Jérémie et Benjamin (co-fondateur du Club Med), Mama Shelter est un créateur de lieux de vie et metteur en scène au quotidien ! Ce sont des lieux atypiques, dans lesquels chacun se sent chez soi, des lieux issus d’un métissage d’influences, de libertés, de sensations et d’émotions. Chaque Mama raconte l’histoire de la ville dans laquelle il se trouve, et toutes les influences se mélangent. Nous offrons à nos clients une ambiance joyeuse et un service exceptionnel à un prix abordable. Plus que des chambres et des restaurants, Mama Shelter c’est une dynamique, une vibration : ils sont de vrais refuges urbains, non seulement esthétiques et modernes mais aussi populaires, accueillants et sexy. Quel que soit votre rôle, nous sommes tous là pour rendre l’expérience clients la plus inoubliable possible. Notre mission : apporter des petits moments de bonheur aux gens. Notre croissance nous permet de donner de beaux parcours à nos équipes en développant les évolutions internes et la mobilité internationale, et ce n’est pas une question de diplôme ou d’années d’expérience. Mama Shelter fait partie d’Ennismore, un groupe hôtelier créatif ancré dans les cultures et les destinations, avec un portefeuille mondial de marques. Ennismore est une joint-venture avec Accor, fondé en 2021.

Notre engagement en faveur de la diversité et de l’inclusion : Mama est une entreprise inclusive et notre ambition est de recruter et promouvoir des talents divers. Nos annonces ne ciblent pas de genre, ici l’usage du masculin est utilisé afin d’alléger le texte.

LA MISSION ?

Nos clients et les équipes sont entre de bonnes mains avec vous. Vous êtes le responsable adjoint du pôle restauration (restaurant, bar et activité séminaires). En charge du développement de la rentabilité des points de ventes, vous participez aussi à la construction de la carte et à la fixation des prix des menus. Véritable bras droit du directeur F&B auprès de l’ensemble de l’équipe ; vous recrutez, supervisez et endossez de nombreuses responsabilités. Vous prenez les rênes en son absence ! Vous veillez au bon respect de la législation, la Mama veille au grain. L’expérience client doit être parfaite, vous en êtes le garant !

FAIT POUR VOUS ? UNIQUEMENT SI…

• Le détail est important pour vous, rien ne manque grâce à votre sens de l’organisation et de l’anticipation.

• Vous savez adopter une attitude commerciale, sans pour autant être le Loup de Wall Street.

• Vous êtes diplomate et savez faire le lien au sein de votre équipe.

• Vous savez gérer la pression, et on ne parle pas de la boisson.

• Vous savez identifier des talents et les faire évoluer ; fauteuil rouge et buzzer : à vous de jouer !

• Vous savez mobiliser les ressources nécessaires au bon moment (Humaines, Financières & Administratives) pour réussir.

• Vous êtes doué pour délivrer une expérience Mama aux fournisseurs et prestataires ; vous entretenez d’excellentes relations et ils vous adorent !

• Vous souhaitez être au cœur de l’action auprès de votre équipe et non seul à votre bureau.

• Vous mettez la main à la pâte et pensez que le management participatif est la clé de la réussite.

VOS PETITS + SONT :

• Vous aimez travailler en binôme et êtes force de proposition : le Hutch de tout Starsky.

• Vous savez répondre à bien plus que cette question : Where is Bryan ?

• Tout le monde sait que quand la Mama n’est pas là, les souris dansent, mais elle peut compter sur vous pour déployer votre leadership naturel

• Nous sommes sûrs que vous connaissez la chanson

• 1er couplet : Nous organisons un premier échange téléphonique avec notre Talent Team si votre candidature respecte notre rythme.

• Refrain : Après l’entretien téléphonique réussi, on vous donne rendez-vous au Mama ou dans nos bureaux ! Be strong ! (refrain x2 suivant le poste)

• Dernier couplet : Naturellement, vous aurez une réponse de notre part que cela soit.