Directeur d’Exploitation — Restauration Collective

SCA

Brest

Sur place

EUR 55 000 - 75 000

Plein temps

14 jours+

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Résumé du poste

SCA recherche un directeur délégué pour superviser les pratiques de restauration sur 5 restaurants accueillant 4000 convives/jour. Vous conseiller la direction, assurer l'encadrement du personnel et veiller à la cohérence de l'emploi du personnel sur le terrain tout en alertant la direction sur les dysfonctionnements sociaux, quantitatifs ou qualitatifs.

Vous aurez à coordonner les activités, suivre les indicateurs et garantir le respect des objectifs financiers, avec conduite des entretiens et

Qualifications

Expérience dans le domaine de la restauration collective et le management.

Responsabilités

Superviser et contrôler la gestion courante des restaurants.
Suivre l'offre de service et l'analyse des indicateurs.
Veiller au respect des objectifs financiers.
Contrôler les dispositions avec les opérateurs externes (plonge).
Contribuer à une vision globale de la performance.
Conduire les entretiens de recrutement du personnel civil et intérimaire.
Réaliser les contrôles de caisse et les inventaires de stocks de denrées et de matériel.
Superviser le maintien de l'infrastructure et du matériel.
Exprimer le besoin de formation du personnel.
Planifier les demandes d'absences du personnel.
Superviser la notation du personnel militaire et civil.
Organiser le plan de charge des restaurants.