Directeur d'exploitation H/F

Dfigroupe; Millau; Sur place; EUR 37 000 - 38 400; Plein temps

Résumé du poste

DFI Intérim & Recrutement présente une opportunité de Directeur d’exploitation H/F pour un établissement de restauration. Vous serez responsable de la gestion globale et du bon fonctionnement de l’établissement, en assurant leadership et coordination des équipes sur le terrain.

Le poste exige une expérience confirmée d’au moins 5 ans dans la restauration et une capacité à piloter l’activité, le service et les indicateurs économiques tout en maintenant la satisfaction client.

Qualifications

• Expérience confirmée d’au moins 5 ans dans la restauration.
• Capacité à fédérer et à manager des équipes sur le terrain.
• Savoir optimiser l’organisation, les plannings et les coûts.
• Garantir la qualité du service et l’expérience client.

Responsabilités

• Piloter l’activité quotidienne du restaurant.
• Encadrer et former les équipes de cuisine et de salle.
• Organiser les plannings et adapter les effectifs.
• Assurer la qualité de l’accueil, du service et de l’expérience client.
• Veiller au respect des standards et des règles d’hygiène et sécurité.
• Gérer les commandes, les stocks et les relations fournisseurs.
• Participer au recrutement et à l’intégration des collaborateurs.

Connaissances

Leadership

Gestion d'équipe

Organisation

Qualité du service

Relation client

Analyse des résultats

Décision rapide

Commercial

Formation

Agent de maîtrise

Description du poste

DFI, vos experts en Intérim & Recrutement - trouver un emploi

DFI Intérim & Recrutement recherche, pour l’un de ses clients, un Directeur d’exploitation H/F.

Vous rejoindrez un établissement reconnu pour sa cuisine généreuse, son attachement aux produits de qualité et son esprit convivial.

Votre rôle

En véritable chef d’orchestre, vous assurez la gestion globale et le bon fonctionnement de l’établissement.

Vos principales missions seront les suivantes :

Piloter l’activité quotidienne du restaurant

Encadrer, accompagner et faire monter en compétences les équipes de cuisine et de salle

Organiser les plannings et adapter les effectifs à l’activité

Garantir la qualité de l’accueil, du service et de l’expérience client

Veiller au respect des standards de l’établissement

Suivre les indicateurs de performance : chiffre d’affaires, marges, coûts, productivité et masse salariale

Assurer la gestion des commandes, des stocks et des relations fournisseurs

Veiller au respect des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de droit du travail

Gérer les éventuelles réclamations clients avec professionnalisme

Participer au recrutement, à l’intégration et à la fidélisation des collaborateurs

Proposer des actions permettant de développer l’activité et la rentabilité de l’établissement

Vous justifiez impérativement d’une expérience confirmée d’au moins 5 ans dans le secteur de la restauration, dont une expérience réussie sur un poste à responsabilités : directeur de restaurant, directeur adjoint, responsable d’exploitation ou manager confirmé.

Vous maîtrisez les réalités opérationnelles d’un restaurant et savez intervenir aussi bien sur le management, l’organisation, la satisfaction client que sur le pilotage économique.

Vous êtes reconnu(e) pour :

Votre leadership et votre capacité à fédérer une équipe

Votre présence et votre implication sur le terrain

Votre sens de l’organisation et des priorités

Votre exigence concernant la qualité du service

Votre aisance relationnelle et commerciale

Votre capacité à analyser les résultats et à prendre des décisions

Votre réactivité face aux imprévus

• Titre Directeur d'exploitation H/F
• Date de publication 20/07/2026 à 07:44:31
• Date de début de mission 16/11/2026 à 01:00:00
• Salaire proposé De 37 000 à 38 400 € (Euros) par an
• Domaine d’activité Hôtellerie - Restauration
• Secteur d’activité primaire Restauration
• Niveau de qualification Agent de maîtrise