Directeur Cuisine Centrale - Transition Écologique & Local

Fonction Publique Territoriale; Cugnaux; On-site; EUR 32,000 - 45,000; Full time

Job summary

La commune de Cugnaux recherche un professionnel pour assurer la gestion des moyens dédiés à la production et distribution des repas destinés aux écoles et à la petite enfance. Sous l'autorité de la Direction de l’éducation et de la jeunesse, vous pilotez une cuisine centrale et une équipe d'une quinzaine d'agents.

Profil: diplôme supérieur en agroalimentaire ou hôtellerie/restauration, expérience en cuisine centrale, maîtrise des règles de restauration collective et des outils pro (E-pack

Qualifications

• Diplôme supérieur en agroalimentaire ou hôtellerie/restauration.
• Expérience significative en cuisine centrale.
• Maîtrise du cadre réglementaire restauration collective.
• Connaissances des enjeux de développement durable (loi EGALIM).
• Maîtrise des outils informatiques pro (E-pack Hygiène, Ecodor, Ciril Enfance/Finances, Mysirus, Mobilunch).
• Autonomie et sens de l'organisation.
• Rigueur administrative et budgétaire.
• Sens du service public.

Responsibilities

• Gérer les moyens contribuant à la production et distribution des repas pour les écoles et structures associées.
• Superviser l'équipe (quinzaine d'agents: diététicienne, chefs/caissiers, etc.).
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Gérer le budget et les achats liés à la cuisine centrale.
• Conduire des projets de développement durable et relocalisation des productions.

Skills

Management

Autonomie

Organisation

Rigueur Administrative

Sens du service public

Education

Diplôme supérieur en agroalimentaire/hôtellerie-restauration

Tools

E-pack Hygiène

Ecodor

Ciril Enfance/Finances

Mysirus

Mobilunch

Job description

La commune de Cugnaux recherche un professionnel pour assurer la gestion des moyens dédiés à la production et distribution des repas destinés aux écoles et à la petite enfance. Sous l'autorité de la Direction de l’éducation et de la jeunesse, vous pilotez une cuisine centrale et une équipe d'une quinzaine d'agents.

Profil: diplôme supérieur en agroalimentaire ou hôtellerie/restauration, expérience en cuisine centrale, maîtrise des règles de restauration collective et des outils pro (E-pack