Chef de cuisine centrale (H/F)

Scalers; Saint-Brice-sous-Forêt; On-site; EUR 36,000 - 48,000; Full time

Job summary

Scalers recrute pour l’un de ses clients, acteur majeur de la restauration collective en France, un Chef de cuisine centrale / Gérant de ville pour piloter la restauration scolaire d’une commune en Île‑de‑France. Vous garantissez la qualité des repas, la satisfaction des convives et une organisation fluide, en lien avec la Cuisine Centrale et la Chargée de Clientèle Diététicienne.

Management et coordination d’équipe, relation avec les services municipaux et ajustement des volumes selon les

Qualifications

• Encadrement d'équipe, management et animation au quotidien dans un esprit de coopération.
• Planification et répartition des tâches pour un service fluide et de qualité.
• Formation et progression des collaborateurs.
• Gestion des relations avec les services municipaux et les clients.
• Respect HACCP et règles QHSE.

Responsibilities

• Encadrer, accompagner et mobiliser l’équipe au quotidien dans un esprit de coopération.
• Former, valoriser et faire progresser chaque collaborateur·rice.
• Veiller à la bonne réception et contrôle des repas livrés.
• Coordonner la logistique des livraisons avec la ville.
• Travailler en lien avec la Cuisine Centrale et la Chargée de Clientèle Diététicienne.

Job description

Scalers recrute pour l’un de ses clients, acteur majeur de la restauration collective en France, un·e Chef·fe de cuisine centrale / Géran·te de ville pour piloter la restauration scolaire d’une commune. En lien étroit avec la Cuisine Centrale et la Chargée de Clientèle Diététicienne, vous garantissez la qualité du service, la satisfaction des convives et une organisation fluide et performante. Poste en CDD à pourvoir immédiatement

Management et animation d’équipe

• Encadrer, accompagner et mobiliser l’équipe au quotidien dans un esprit de coopération.
• Planifier et répartir les tâches (préparations, remises en température, dressage) pour garantir un service fluide et de qualité.
• Former, valoriser et faire progresser chaque collaborateur·rice.
• Favoriser un climat de travail positif, bienveillant et participatif.

Gestion opérationnelle et relation avec la ville

• Être l’interlocuteur·rice principal·e des services municipaux et des temps périscolaires.
• Travailler en étroite collaboration avec la Chargé·e de Clientèle Diététicien·ne pour assurer la qualité et l’équilibre des repas.
• Adapter les effectifs, les volumes et l’organisation selon les besoins quotidiens.
• Coordonner la logistique des livraisons avec le chauffeur·euse-livreur·euse de la ville.

Coordination avec la Cuisine Centrale

• Veiller à la bonne réception, au contrôle et à la conformité des repas livrés.
• Remonter les observations terrain afin d’optimiser la production et l’élaboration des menus.
• Contribuer activement aux démarches d’amélioration continue et à la communication entre sites.

Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE)

• Appliquer et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Garantir la mise en œuvre des bonnes pratiques QHSE sur l’ensemble du site.
• Sensibiliser et former les équipes à la prévention des risques et au respect des protocoles.
• Superviser le bon état et l’entretien des équipements en lien avec les services techniques municipaux.