Directeur Adjoint Atelier Culinaire - Cuisine Centrale

Elior Group; Amboise; On-site; EUR 60,000 - 90,000; Full time

Benefits offered by this job

13ème mois

Prime annuelle sur objectifs, 8% du sà

Véhicule de service

Avantage en nature sur les repas

Plan d'épargne PERCO

Compte Epargne Temps

Mutuelle et prévoyance avantageuses

Accès prestations comité d'entreprise

Possibilité de place(s) en crèche

Possibilité d'évolution

Parcours personnalisé d'intégration et

Job summary

Ansamble, acteur majeur de la restauration collective, recherche un Directeur(rice) Adjoint(e) pour son Atelier Culinaire situé à Amboise. Vous supervisez la production et les flux, encadrez les responsables d’atelier et garantissez des prestations conformes aux normes d’hygiène et de sécurité.

Vous participerez à l’élaboration budgétaire, au suivi des indicateurs et à la validation des menus, tout en accompagnant le développement des compétences et l’innovation culinaire.

Qualifications

• Gestion de production et flux logistiques en cuisine centrale ou industrie agroalimentaire.
• Gestion d'équipe et animation de responsables d’atelier.
• Analyse de données et optimisation des indicateurs de performance.

Responsibilities

• Vous supervisez la production depuis la réception des matières premières jusqu'à la livraison des repas
• Vous définissez, mettez en place et suivez les indicateurs qualité et de performance du site
• Vous encadrez et animez l’équipe de responsables d’atelier
• Vous animez la démarche d’amélioration continue
• Vous participez à la validation des menus
• Vous supervisez les interventions de maintenance en lien avec le responsable maintenance de votre périmètre
• Vous participez à la préparation des budgets
• Enfin, vous veillez au respect des normes d’hygiène, de sécurité et des procédures d’entreprise sur votre site

Skills

Gestion production

Management d'équipe

Analyse des données

Planification des flux

Hygiène et sécurité

Education

Bac+2 en hôtellerie restauration, agroalimentaire ou logistique

Job description

Ansamble, acteur majeur de la restauration collective, recherche un Directeur(rice) Adjoint(e) pour son Atelier Culinaire situé à Amboise. Vous supervisez la production et les flux, encadrez les responsables d’atelier et garantissez des prestations conformes aux normes d’hygiène et de sécurité.

Vous participerez à l’élaboration budgétaire, au suivi des indicateurs et à la validation des menus, tout en accompagnant le développement des compétences et l’innovation culinaire.