Directeur adjoint Atelier Culinaire (H/F)

Elior Group; Amboise; Vor Ort; EUR 60.000 - 90.000; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

13ème mois

Prime annuelle sur objectifs, 8% du sà

Véhicule de service

Avantage en nature sur les repas

Plan d'épargne PERCO

Compte Epargne Temps

Mutuelle et prévoyance avantageuses

Accès prestations comité d'entreprise

Possibilité de place(s) en crèche

Possibilité d'évolution

Parcours personnalisé d'intégration et

Zusammenfassung

Ansamble, acteur majeur de la restauration collective, recherche un Directeur(rice) Adjoint(e) pour son Atelier Culinaire situé à Amboise. Vous supervisez la production et les flux, encadrez les responsables d’atelier et garantissez des prestations conformes aux normes d’hygiène et de sécurité.

Vous participerez à l’élaboration budgétaire, au suivi des indicateurs et à la validation des menus, tout en accompagnant le développement des compétences et l’innovation culinaire.

Qualifikationen

• Gestion de production et flux logistiques en cuisine centrale ou industrie agroalimentaire.
• Gestion d'équipe et animation de responsables d’atelier.
• Analyse de données et optimisation des indicateurs de performance.

Aufgaben

• Vous supervisez la production depuis la réception des matières premières jusqu'à la livraison des repas
• Vous définissez, mettez en place et suivez les indicateurs qualité et de performance du site
• Vous encadrez et animez l’équipe de responsables d’atelier
• Vous animez la démarche d’amélioration continue
• Vous participez à la validation des menus
• Vous supervisez les interventions de maintenance en lien avec le responsable maintenance de votre périmètre
• Vous participez à la préparation des budgets
• Enfin, vous veillez au respect des normes d’hygiène, de sécurité et des procédures d’entreprise sur votre site

Kenntnisse

Gestion production

Management d'équipe

Analyse des données

Planification des flux

Hygiène et sécurité

Ausbildung

Bac+2 en hôtellerie restauration, agroalimentaire ou logistique

Jobbeschreibung

Directeur adjoint Atelier Culinaire (H/F)

Réf. : 2026/47730

Ville : Amboise

Nombre de postes à pourvoir : 1

Elior Group est un acteur incontournable auprès des entreprises, des collectivités. Le Groupe s’appuie sur la complémentarité des expertises d'Elior et de Derichebourg Multiservices, et compte 133 000 collaborateurs présents dans 11 pays.

Notre ADN :

• Proximité : Avec nos collaborateurs et nos clients.
• Excellence opérationnelle : Offrir des prestations de qualité dans un esprit de service.
• Engagement : Pour la société, nos collaborateurs et notre groupe.
• Responsabilité : Agir avec exemplarité dans nos décisions et nos actions
  

Notre raison d'être : Donner chaque jour le meilleur pour améliorer la vie de chacun

Et si on cuisinait Ansamble ?

Rejoignez Ansamble, une entreprise de cuisiniers avant tout. Chaque jour, nos 2 500 collaborateurs s'engagent pour réinventer l'assiette de nos convives en proposant une restauration saine et naturelle, accessible à toutes et tous.

Avec 350 restaurants et 16 ateliers culinaires, nous accompagnons les acteurs de la petite enfance, de l'enseignement, des entreprises et du médico-social partout en France.

Comme nous, venez exprimer votre passion pour la cuisine et le service au sein d'une entreprise engagée, portée par des valeurs humaines fortes : écoute, proximité, partage et authenticité.

Mission générale

Rejoignez l'aventure humaine Ansamble, entreprise de cuisiniers avant tout au service d'une restauration engagée, saine et naturelle au plus près des territoires.

Vous avez envie d’être acteur(rice) dans la gestion optimisée des flux de nos Ateliers Culinaires ? Vous souhaitez rejoindre une entreprise ambitieuse qui valorise votre potentiel ?

Détails du poste

Ansamble recherche un(e) Directeur(rice) Adjoint(e) pour son Atelier Culinaire (cuisine centrale) situé à VILLE (N° département).

Nombres de collaborateurs sur site : 40

Nombre de repas par jour préparés sur site : 7000

Horaires : du lundi au vendredi - statut cadre - forfait 215 jours/an

Vos missions seront les suivantes :

• Vous supervisez la production depuis la réception des matières premières jusqu'à la livraison des repas
• Vous définissez, mettez en place et suivez les indicateurs qualité et de performance du site
• Vous encadrez et animez l’équipe de responsables d’atelier
• Vous animez la démarche d’amélioration continue
• Vous participez à la validation des menus
• Vous supervisez les interventions de maintenance en lien avec le responsable maintenance de votre périmètre
• Vous participez à la préparation des budgets
• Enfin, vous veillez au respect des normes d’hygiène, de sécurité et des procédures d’entreprise sur votre site

Envie de rejoindre une équipe engagée chaque jour pour satisfaire ses clients et proposer à ses convives une alimentation saine et naturelle ?

Et si on cuisinait Ansamble ?

Les avantages que nous vous proposent :

• 13ème mois
• Prime annuelle sur objectifs, 8% du salaire annuel brut
• Véhicule de service
• Avantage en nature sur les repas
• Plan d'épargne PERCO
• Compte Epargne Temps
• Mutuelle et prévoyance avantageuses
• Accès prestations comité d'entreprise
• Possibilité de place(s) en crèche
• Possibilité d'évolution
• Parcours personnalisé d'intégration et de formation
• Convention collective de la restauration collective

Profil, Expérience, Formation

De formationBac+2 en hôtellerie restauration, en agro-alimentaire ou logistique, vous justifiez d'une expérience significative en gestion de production et de flux logistiques, idéalement acquise en cuisine centrale, ou en industrie agroalimentaire, avec de l'analyse de données et du management.

Méthodique, rigoureux(se) et bon(ne) gestionnaire, vous souhaitez mettre à profit et partager vos qualités de service, d'anticipation et d'organisation.

Bon(ne) communicant(e) avec les équipes internes comme externes, vos compétences managériales vous permettent de fédérer et d’animer vos équipes.

Enfin, vous êtes à l’aise avec les outils informatiques.

Nous sommes convaincus que la diversité est une force. Signataire de la Charte de la Diversité, Ansamble s’engage à faire de ses cuisines et de ses métiers des espaces ouverts à toutes et tous, sans distinction.