Demi-Chef(fe) de partie – Pâtissier(ière) polyvalent(e)

B Signature Hotels & Resorts; Paris; Sur place; EUR 32 000 - 46 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Contribution employés 5%

Nuitées offertes

Expérience Edouard7 offerte

Prime de cooptation 300€

Intéressement

Shift continu

Résumé du poste

Hôtel Edouard 7 recrute un Demi-Chef(fe) de partie pâtissier(ière) polyvalent(e) pour rejoindre son équipe en restauration. Vous travaillerez sous la supervision du chef et du sous-chef et serez chargé(e) de préparer et présenter desserts et plats, en lien avec les recettes établies et les normes qualité.

Vos missions incluent la préparation, la cuisson, la gestion des stocks et le respect strict des procédures d’hygiène HACCP.

Qualifications

• Expérience en cuisine et pâtisserie exigée.
• Maîtrise des techniques de cuisson et de pâtisserie.
• Respect des normes HACCP et de sécurité alimentaire.
• Capacité à travailler sous pression et à respecter les délais.

Responsabilités

• Préparer et cuisiner les desserts et plats selon recettes et standards.
• Gérer les stocks et les commandes pour votre section.
• Veiller à la propreté et à l’entretien de la cuisine et du matériel.
• Travailler en équipe et communiquer avec les différents services de l’hôtel.

Connaissances

Cuisine/Pâtisserie

Techniques de cuisson

Hygiène HACCP

Gestion du temps

Polyvalence

Communication en équipe

Description du poste

Rejoignez l’Hôtel Edouard 7, un hôtel chargé d'histoire au cœur du quartier de l'Opéra

Idéalement situé au cœur de Paris, entre l’Opéra Garnier et le Louvre, l’hôtel Edouard7 propose 69 chambres et suites réparties en deux collections : « Couture », inspirée de la vie d’Edouard 7, et « Edouard7 », rénovée et dédiée aux pierres précieuses. Audace, séduction et caractère définissent son style unique. Le restaurant La Cuisine l’E7 offre une cuisine du monde revisitée, avec chaque mois une destination gastronomique à l’honneur.

Le/la Demi-Chef(fe) de partie pâtissier(ière) polyvalent(e) est sous la responsabilité du Chef de cuisine et du Sous-Chef.

Liste non exhaustive

MISSIONS PRINCIPALES

En tant que Demi-Chef(fe) de partie pâtissier(ière) polyvalent(e), vous travaillerez sous la supervision du chef de cuisine et du sous-chef et serez chargé de préparer, cuisiner et présenter les desserts et plats.

Ses principales missions sont :

Préparation et cuisson des plats :

• Préparer les ingrédients nécessaires pour votre section ;
• Autonomie sur le service de la carte et des banquets ;
• Cuisiner les desserts, plats selon les recettes établies et les normes de qualité du restaurant ;
• Contrôler la cuisson, la présentation et l'assaisonnement des plats pour garantir une qualité constante.

Gestion des stocks et des commandes

• Assister le chef de cuisine et le sous-chef dans la gestion des stocks et des commandes de votre section ;
• Réceptionner, contrôler, enregistrer et ranger les marchandises ;
• Veiller à ce que les ingrédients nécessaires soient disponibles en quantité suffisante et en bon état ;
• Contrôler les niveaux de stock et enregistrer les mouvements de stock.

Respect des normes d'hygiène et de sécurité :

• Travailler en respectant les normes HACCP et les procédures mises en place au sein de l’établissement ;
• Assurer la propreté et l'entretien de la cuisine, y compris les ustensiles, les équipements et les surfaces de travail ;
• Maintenir les outils de cuisine dans un bon état de fonctionnement.

COMPETENCES REQUISES

• Expérience préalable en cuisine et pâtisserie ;
• Bonne connaissance des techniques de cuisson, des méthodes de préparation et des normes de qualité ;
• Connaissance en pâtisserie, savoir suivre une fiche technique ;
• Proposition sur les menus et carte ;
• Capacité à travailler sous pression et à respecter les délais ;
• Capacité à faire preuve de polyvalence en fonction des besoins du service ;
• Excellentes compétences en gestion du temps et en organisation ;
• Capacité à travailler en équipe et à communiquer efficacement avec les autres membres de l'équipe de cuisine ainsi que ses collègues des autres départements de l’hôtel ;
• Respect des normes HACCP.

COMMUNICATION CONSTRUCTIVE AVEC SES COLLEGUES DE TRAVAIL ET SA HIERARCHIE

• Capacité à communiquer avec les différents services de l’hôtel de manière appropriée et professionnelle ;
• Capacité à développer son relationnel avec la clientèle de l’établissement afin d’améliorer la satisfaction client.

RESPECT DES PROCEDURES ET DU REGLEMENT DE L’ENTREPRISE

• Respect du règlement interne de l’hôtel ;
• Respect des procédures propres au service cuisine ;
• Respect des fiches techniques ;
• Respect des normes de sécurité.

AVANTAGES

• Contribution employés 5% par mois
• Nuitées offertes dans les hôtels de la collection et tarifs restaurant avantageux
• Expérience Edouard 7 offerte (nuit, diner, et petit déjeuner pour 2 personnes)
• Prime de cooptation (300€)
• Intéressement
• Shift continu

Et si vous preniez part à l’histoire unique de l’Hôtel Edouard 7 ?

Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.