Demi Chef de Partie Pâtisserie (m/f/d)

1, Place Vendôme; Paris; On-site; EUR 32,000 - 40,000; Full time

Benefits offered by this job

2 jours de repos consécutifs

Repas offert

Mutuelle d'entreprise

Prime de nuit

Pass Navigo ou indemnité mobilité

Job summary

Hôtel particulier 1, PLACE VENDÔME à Paris recherche un Demi-Chef de Partie Pâtisserie en CDI. Vous intégrerez une brigade sous la direction du Chef Boris Algarra, pour réaliser les mises en place, les recettes et le service pâtisserie.

Expérience demandée: 2 ans en pâtisserie hôtelière de luxe; formation CAP/BAC PRO; maîtrise du français et de l’anglais pro; sens de l’hygiène et HACCP. Rigueur et polyvalence appréciées.

Qualifications

• Expérience de 2 ans au poste similaire en pâtisserie.
• CAP/BAC PRO cuisine/pâtisserie.
• Bonnes règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Maîtrise du français et anglais professionnel.
• Maîtrise des outils Microsoft Office.

Responsibilities

• Réaliser les travaux préparatoires de pâtisserie et confection selon fiches techniques.
• Veiller au respect des fiches techniques et HACCP dans la production.
• Assurer le service et la présentation des desserts et pâtisseries.
• Participer à l’élaboration et à l’évolution des fiches techniques avec le Chef.
• Contribuer au développement de l’offre pâtisserie et au service des petits-déjeuners et room service.

Skills

Pâtisserie

Room service

Anglais professionnel

Français courant

Microsoft Office

Education

CAP/BAC PRO en cuisine/pâtisserie

Tools

Microsoft Office

Job description

Hôtel particulier du XVIII° siècle situé au cœur de Paris le 1, PLACE VENDÔME est, par son adresse, une évidente promesse d’excellence.

Dans l’esprit d’un club privé l’hôtel offre une collection de suites et de chambres aux multiples décors et dédie ses salons à ses hôtes et à leurs invités.

L’histoire du 1, PLACE VENDÔME raconte aussi celle de Paris. Le Paris d’autrefois et le Paris de demain ; le temps qui passe ou qui se suspend dans l’imaginaire de la Ville Lumière.

À travers un service sincère et personnel les codes d’un hôtel de prestige se mêlent à l’art de recevoir d’une maison privée.

Notre Hôtel, 1,PLACE VENDÔME, Maison exclusive, confidentielle et à taille humaine, située au cœur de Paris, recherche, un/une Demi-Chef de Partie Pâtisserie, en contrat à durée indéterminée pour intégrer sa brigade de cuisine sous la direction du Chef Boris Algarra.

Mission

En qualité de Demi-Chef de partie pâtisserie, vous êtes un.e excellent.e cuisinier/pâtissier polyvalent qui assure la mise en place, la réalisation des recettes à partir des fiches techniques, le nettoyage de son poste de travail, l’application des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Vous contribuez à assurer la pleine satisfaction des hôtes séjournant dans notre Maison mais aussi des collaborateurs/trices, en rendant leurs expériences culinaires de qualité et d’exception .

Activités Principales

Dans le cadre de vos missions, vous participerez en compagnie des autres membres de l’équipe Cuisine, à offrir à nos clients une cuisine/pâtisserie française all day dining, room service et événements, ainsi qu’une cuisine gourmet pour la table du Chef. Également, le service cuisine/pâtisserie s’occupe de la cafétéria pour les équipes.

Rattaché-e au Chef de cuisine, vos principales missions seront:

• Réaliser les travaux préparatoires de pâtisserie (nettoyage, épluchage, préparation des matières premières, etc.).
• Participer à la confection des produits de pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie.
• Veiller au respect des fiches techniques lors de la production, de la cuisson, du dressage et de la présentation des desserts et préparations pâtissières.
• Assurer le service en garantissant la qualité des créations pâtissières (goût, texture, température, présentation et régularité).
• Participer à l’élaboration, à la rédaction et à l’évolution des fiches techniques en collaboration avec le Chef de Cuisine.
• Participer à l’envoi des plats de la carte en cuisine, tout en faisant preuve de polyvalence en intervenant ponctuellement sur d'autres postes selon les besoins du service.
• Les petits-déjeuners constituent un moment clé de l’expérience client au sein de notre Maison. À ce titre, le Demi-Chef de Partie Pâtisserie participe activement à la préparation, à la production et à l’envoi des différentes créations proposées lors de ce service, en veillant à garantir un niveau d’excellence constant tant sur la qualité des produits que sur leur présentation.
• Contribuer au développement de l’offre pâtisserie de la Maison en proposant de nouvelles idées de créations et d’améliorations.
• Participer à la production et au service des repas collaborateurs
• Participer à la réception, au contrôle, au stockage et à la gestion des matières premières destinées à la production
• Réaliser les inventaires de matières premières et veiller à la bonne gestion des consommations afin de limiter le gaspillage alimentaire.
• Appliquer rigoureusement les règles d’hygiène alimentaire et les procédures HACCP dans l’ensemble des activités de production.

Profil Recherché

• Vous justifiez d’une expérience de 2 années à un poste similaire (notamment en pâtisserie, room service) dans l’hôtellerie de luxe en France et/ou à l’étranger.
• De formation cuisine/pâtisserie (minima CAP/BAC PRO), vous avez de bonnes connaissances des techniques de cuisine/pâtisserie ainsi que des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Une expérience/certification en chocolaterie est un plus.
• Vous parlez couramment le français et maitrisez l’anglais professionnel à la fois à l’écrit et à l’oral.
• Également vous possédez une maitrise des logiciels Microsoft Office. Vous avez une sensibilité aux enjeux environnementaux, notamment relatifs au gaspillage alimentaire.

Compétences Requises

Rigueur ; minutie ; sens de l’organisation ; gestion des priorités ; esprit d’équipe ; attention aux détails ; sens du relationnel ; autonomie ; rapidité ; sens du service ; sens de la discipline ; adaptabilité ; créatif ; flexibilité

Vous souhaitez rejoindre un hôtel indépendant proposant un concept innovant et mettre vos compétences, votre polyvalence, votre passion et votre expérience hôtelière en avant ?

Créer une émotion et une expérience auprès de nos hôtes et de nos collaborateurs/trices exceptionnelles vous passionnent ?

Alors nous vous offrons une opportunité de travail exigeante avec une rémunération motivante, compétitive et adaptée à vos performances dans une entreprise fière de ses valeurs et de ses traditions.

Enfin, si vous êtes soucieux de la qualité, du développement et de l’expérience client, nous nous réjouissons de recevoir votre dossier de candidature.

Nos Valeurs

Esprit de Famille ; Artisanat ; Générosité ; Créativité ; Humilité

Ce Que Nous Proposons

• Notre équipe se distingue par sa complémentarité : des talents jeunes et expérimentés, tous animés par une passion commune pour l’excellence dans l’hôtellerie de luxe
• Un environnement de travail bienveillant dans un esprit familial, et entrepreneurial
• Un parcours de formation et développement sur mesure (dont formation aux métiers connexes garantissant un apprentissage plus rapide)
• Evènements en internes organisés tout au long de l'année pour célébrer nos équipes (café rencontre, soirée de noël, fête du personnel, célébrations…)
• Un espace de restauration dédié à nos collaborateurs
• Opportunité au sein d’une adresse prestigieuse en plein cœur de Paris sur une des 5 Places Royales Parisiennes
• Un contrat à 39h par semaine

Vos Avantages

• 2 jours de repos consécutifs
• Horaires attractifs et sans coupures
• Uniformes sur mesure confectionnés par une styliste, fournis et blanchis par l’hôtel
• Chaussures fournies pour tous les services selon critères
• Une indemnité repas plus un avantage nourriture en nature par jour travaillé
• Boissons chaudes offertes au sein de notre espace de restauration collaborateurs
• Heures supplémentaires récupérées et/ou payées
• Prime de nuit selon critères
• Mutuelle entreprise avec prise en charge à 80% par l'employeur (garanties identiques pour l'ensemble de nos collaborateurs) et prise en charge également des ayants droits selon critères
• Prévoyance avec une prise en charge à 50% par l'employeur
• Prise en charge du Pass Navigo à hauteur de 75%
• Forfait mobilité durable
• Partenariat Uber : remboursement des taxis Uber à hauteur de 30€ entre 0h30 et 6h