Demi Chef de Partie (m/f/d)

1, Place Vendôme; Paris; On-site; EUR 32,000 - 42,000; Full time

Job summary

1, PLACE VENDÔME recherche un/Demi-Chef de Partie en CDI pour intégrer sa brigade cuisine sous la direction du Chef Boris Algarra.

Vous assurez la mise en place, réalisez les recettes et veillez à l'hygiène et à la sécurité alimentaire. Vous participez à une cuisine française all day dining, room service et événements, avec une orientation gastronomie pour la Table du Chef.

Qualifications

• Formation cuisine CAP/BAC PRO et expérience exigée en hôtellerie de luxe.
• Maîtrise des règles d'hygiène et sécurité alimentaire HACCP.
• Maîtrise de l'anglais professionnel à l'écrit et à l'oral.

Responsibilities

• Préparation et mise en place quotidiennes pour un service efficace.
• Réalisation des recettes selon fiches techniques et carte.
• Connaissance parfaite de la carte et utilisation optimale des matières premières.
• Organisation de la journée et autonomie sur le poste.
• Production et envoi des plats en salle avec contrôle des cuissons.
• Respect des standards qualité 1 Place Vendôme et règles d'hygiène.

Skills

Rigueur

Autonomie

Esprit d'équipe

Organisation

Gestion des priorités

Anglais professionnel

Hygiène HACCP

Education

CAP/BAC PRO cuisine

Tools

Microsoft Office

Job description

Notre Hôtel, 1, PLACE VENDÔME, Maison exclusive, confidentielle et à taille humaine, située au cœur de Paris, recherche, un/une Demi-Chef de Partie, en contrat à durée indéterminée pour intégrer sa brigade de cuisine sous la direction du Chef Boris Algarra.

En qualité de Demi-Chef de partie cuisine, vous êtes un excellent cuisinier polyvalent qui assure la mise en place, la réalisation des recettes à partir des fiches techniques, l’application des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Vous contribuez à assurer la pleine satisfaction des hôtes séjournant dans notre Maison mais aussi des collaborateurs/trices, en rendant leurs expériences culinaires de qualité et d’exception.

Dans le cadre de vos missions, vous participerez en compagnie des autres membres de l’équipe Cuisine, à offrir à nos clients une cuisine française all day dining, room service et événements, ainsi qu’une cuisine gourmet pour la Table du Chef. Également, le service cuisine s’occupe de la cafétéria pour les équipes.

Rattaché-e au Chef de cuisine, vos principales missions seront :

• Préparation et production culinaire avec la mise en place quotidienne nécessaire afin que le service se déroule dans les meilleures conditions d’efficacité
• Réalisation des recettes à partir des fiches techniques
• Connaissance parfaite de la carte, ainsi que leur composition, de manière à utiliser les matières premières dans des conditions optimales
• Organisation de la journée de travail tout en étant en autonomie
• Production et envoi des préparations tout en vérifiant les cuissons et les préparations des plats envoyés en salle
• Nettoyage de son poste de travail
• Suivi avec le service restauration salle de toute demande et commentaire client sur les préparations afin d’enrichir le cardex client
• Respect des standards interne de qualité 1 Place Vendôme
• Participer si besoin à l’élaboration des commandes
• Participer aux inventaires, à la réception et contrôle marchandise, à la plonge, au stockage des denrées
• Collaborer au nettoyage des cuisines, plonge, chambres froides, locaux et espace de travail
• Réaliser les autocontrôles relatifs aux mesures et selon les plans de prévention HACCP
• Contribuer au bon fonctionnement de la cuisine et de la plonge dans le respect des consignes et des normes d’hygiène établies
• Suivre et appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Être sensible à la notion des coûts et être vigilant lors de l’utilisation des denrées mises à disposition afin d’éviter tout gaspillage alimentaire
• Vous justifiez d’une expérience de 2 années à un poste similaire (notamment en cuisine room service, et ou cuisine gastronomique) dans l’hôtellerie de luxe en France et/ou à l’étranger.
• De formation cuisine (minima CAP/BAC PRO), vous avez de bonnes connaissances des techniques de cuisine ainsi que des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Vous parlez couramment le français et maitrisez l’anglais professionnel à la fois à l’écrit et à l’oral.
• Également vous possédez une maitrise des logiciels Microsoft Office. Vous avez une sensibilité aux enjeux environnementaux, notamment relatifs au gaspillage alimentaire.

Vous souhaitez rejoindre un hôtel indépendant proposant un concept innovant et mettre vos compétences, votre polyvalence, votre passion et votre expérience hôtelière en avant ? Créer une émotion et une expérience auprès de nos hôtes et de nos collaborateurs/trices exceptionnelles vous passionnent ? Alors nous vous offrons une opportunité de travail exigeante avec une rémunération motivante, compétitive et adaptée à vos performances dans une entreprise fière de ses valeurs et de ses traditions.

COMPETENCES REQUISES

Rigueur ; minutie ; sens de l’organisation ; gestion des priorités ; esprit d’équipe ; attention aux détails ; sens du relationnel ; autonomie ; rapidité ; sens du service ; sens de la discipline ; adaptabilité ; créatif ; flexibilité

Nos valeurs

Esprit de Famille ; Artisanat ; Générosité ; Créativité ; Humilité

• Notre équipe se distingue par sa complémentarité : des talents jeunes et expérimentés, tous animés par une passion commune pour l’excellence dans l’hôtellerie de luxe
• Un environnement de travail bienveillant dans un esprit familial, et entrepreneurial
• Un parcours de formation et développement sur mesure (dont formation aux métiers connexes garantissant un apprentissage plus rapide)
• Evènements en internes organisés tout au long de l'année pour célébrer nos équipes (café rencontre, soirée de noël, fête du personnel, célébrations…)
• Un espace de restauration dédié à nos collaborateurs
• Opportunité au sein d’une adresse prestigieuse en plein cœur de Paris sur une des 5 Places Royales Parisiennes
• Hôtel facilement accessible en transports en commun