Premier Chef de Partie Cuisine (F/H/D)

1, Place Vendôme; Paris; Sur place; EUR 38 000 - 52 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Horaires 39h/semaine

Uniformes sur mesure

Chaussures fournies

Indemnité repas

Mutuelle entreprise (prise en charge 8

Prévoyance 50%

Pass Navigo 75%

Remboursement Uber 30€

Résumé du poste

1, PLACE VENDÔME, hôtel particulier de prestige en plein cœur de Paris, recherche un Premier Chef de Partie en CDI. Vous serez le relais opérationnel du Chef de Cuisine et assurerez l’encadrement de la brigade, le respect des standards et la qualité des plats.

Vous piloterez l’organisation quotidienne de la cuisine, superviserez la production et formerez les Chefs de Partie et le personnel, tout en garantissant une expérience client exceptionnelle et le respect des coûts.

Qualifications

• Expérience significative en cuisine gastronomique, restauration haut de gamme ou hôtellerie de luxe.
• Capacité à encadrer et former des équipes en brigade.
• Connaissance des HACCP et des méthodes de production en cuisine.
• Maîtrise des stocks, inventaires et contrôle des coûts.

Responsabilités

• Participer à l’organisation quotidienne de la cuisine et coordonner les opérations de production pendant les services (petit-déjeuner, déjeuner, dîner).
• Encadrer et animer la brigade sur votre shift, répartir les tâches et garantir les priorités opérationnelles.
• Accompagner l’intégration et la montée en compétences des équipes de cuisine.
• Superviser la préparation, la production, le dressage et l’envoi des plats selon fiches techniques et standards de qualité.
• Gérer les réceptions et les contrôles qualité des produits, les stocks et les inventaires.
• Veiller au respect des normes HACCP et des procédures d’hygiène et sécurité.

Connaissances

Discrétion

Polyvalence

Respect des consignes

Sens de l’accueil

Rapidité

Écoute active

Esprit d’équipe

Sens de l’organisation

Excellente présentation

Aisance relationnelle

Orientation client

Empathie

Formation

CAP/BEP/Bac Pro Cuisine ou équivalent/BTS/Licence

Description du poste

Hôtel particulier du XVIII° siècle situé au cœur de Paris le 1, PLACE VENDÔME est, par son adresse, une évidente promesse d’excellence.
Dans l’esprit d’un club privé l’hôtel offre une collection de suites et de chambres aux multiples décors et dédie ses salons à ses hôtes et à leurs invités.
L’histoire du 1, PLACE VENDÔME raconte aussi celle de Paris. Le Paris d’autrefois et le Paris de demain ; le temps qui passe ou qui se suspend dans l’imaginaire de la Ville Lumière.
À travers un service sincère et personnel les codes d’un hôtel de prestige se mêlent à l’art de recevoir d’une maison privée.
Dans le cadre de son activité, l'hôtel 1, PLACE VENDÔME recherche un(e) Premier Chef de Partie Cuisine en contrat à durée indéterminée, sous la direction du Chef Boris ALGARRA.

MISSION

En tant que Premier Chef de Partie, vous êtes le relais opérationnel du Chef de Cuisine au quotidien. Vous participez à l'organisation et à la coordination des activités de la cuisine, encadrez les équipes pendant votre shift et garantissez le respect des standards de qualité, d'hygiène et de service de l'établissement. En l'absence du Chef, vous assurez la supervision opérationnelle de la brigade.

ACTIVITÉS PRINCIPALES

• Participer à l'organisation quotidienne de la cuisine et coordonner les opérations de production pendant les services (petit-déjeuner, déjeuner et dîner).
• Assurer l'encadrement et l'animation de la brigade sur votre shift en répartissant les tâches et en veillant au respect des priorités opérationnelles.
• Accompagner l'intégration, la formation et la montée en compétences des Chefs de Partie, Demi-Chefs de Partie, Commis et Plongeurs/aide cuisine.
• Superviser la préparation, la production, le dressage et l'envoi des plats dans le respect des fiches techniques et des standards qualité.
• Préparation et envoi des plats pour les différents points de restauration : menu all-day dining, room service, événements privés, cocktails, table du Chef.
• Participer à la réception des marchandises, au contrôle qualité des produits, à la gestion des stocks et aux inventaires.
• Veiller au respect des normes HACCP, des procédures d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail.
• Contrôler la bonne utilisation et l'entretien des équipements, du matériel et des espaces de production.
• Participer à l'amélioration continue des méthodes de travail, à la maîtrise des coûts et à la réduction du gaspillage alimentaire.
• Assurer une communication fluide avec les différents services de l'hôtel afin de garantir une expérience client irréprochable.
• Remplacer ponctuellement le Chef de Cuisine en son absence et assurer la continuité des opérations.

PROFIL RECHERCHÉ

• Vous justifiez d'une expérience significative en cuisine gastronomique, restauration haut de gamme ou hôtellerie de luxe, avec une première expérience réussie dans l'encadrement d'équipe.
• Diplôme CAP, BEP, Bac Professionnel Cuisine ou formation équivalente, BTS, License.
• Excellente maîtrise des techniques culinaires, de la gestion opérationnelle d'une cuisine et des normes HACCP.
• Bonne connaissance de la gestion des stocks, des inventaires et du contrôle des coûts.
• Français courant et anglais professionnel.
• Sensibilité aux enjeux environnementaux et à la lutte contre le gaspillage alimentaire.
• Vous appréciez le travail en équipe et savez transmettre votre savoir-faire avec pédagogie et exigence.

COMPETENCES REQUISES

Discrétion ; polyvalence ; respect des consignes et des process ; sens de l’accueil ; rapidité ; écoute active ; esprit d’équipe ; sens de l’organisation ; excellente présentation ; aisance relationnelle ; forte orientation client ; empathie
Vous souhaitez rejoindre un hôtel indépendant proposant un concept innovant et mettre vos compétences, votre polyvalence, votre passion et votre expérience hôtelière en avant ?
Créer une émotion et une expérience auprès de nos hôtes et de nos collaborateurs/trices exceptionnelles vous passionnent ?
Alors nous vous offrons une opportunité de travail exigeante avec une rémunération motivante, compétitive et adaptée à vos performances dans une entreprise fière de ses valeurs et de ses traditions.
Enfin, si vous êtes soucieux de la qualité, du développement et de l’expérience client, nous nous réjouissons de recevoir votre dossier de candidature.

NOS VALEURS

Esprit de Famille ; Artisanat ; Générosité ; Créativité ; Humilité

Ce Que Nous Proposons

• Notre équipe se distingue par sa complémentarité : des talents jeunes et expérimentés, tous animés par une passion commune pour l’excellence dans l’hôtellerie de luxe
• Un environnement de travail bienveillant dans un esprit familial, et entrepreneurial
• Un parcours de formation et développement sur mesure (dont formation aux métiers connexes garantissant un apprentissage plus rapide)
• Evènements en internes organisés tout au long de l'année pour célébrer nos équipes (café rencontre, soirée de noël, fête du personnel, célébrations…)
• Un espace de restauration dédié à nos collaborateurs
• Opportunité au sein d’une adresse prestigieuse en plein cœur de Paris sur une des 5 Places Royales Parisiennes
• Un contrat à 39h par semaine

Vos Avantages

• Horaires attractifs et sans coupures
• Uniformes sur mesure confectionnés par une styliste, fournis et blanchis par l’hôtel
• Chaussures fournies pour tous les services selon critères
• Une indemnité repas plus un avantage nourriture en nature par jour travaillé
• Boissons chaudes offertes au sein de notre espace de restauration collaborateurs
• Prime de nuit selon critères
• Mutuelle entreprise avec prise en charge à 80% par l'employeur (garanties identiques pour l'ensemble de nos collaborateurs) et prise en charge également des ayants droits selon critères
• Prévoyance avec une prise en charge à 50% par l'employeur
• Prise en charge du Pass Navigo à hauteur de 75% Ou Forfait mobilité durable
• Partenariat Uber : remboursement des taxis Uber à hauteur de 30€ entre 0h30 et 6h